Pehmeä ja herkkä Mascarpone-juusto on sinänsä hyvä, ja yhdessä hedelmien ja marjojen kanssa se luo epätavallisen makuvalikoiman. Sen voimakkaat kermaiset muistiinpanot ja kermainen konsistenssi ovat ihanteellisia kaikenlaisiin jälkiruokiin.
Valitse resepti
Ehkä suosituin jälkiruoka Mascarpone-juustoilla on Tiramisu. Klassinen resepti sisältää raa'ita munia, mutta voit tehdä myös ilman niitä, varsinkin jos olet varovainen heille. Tarvitset:
- 250 g Mascarpone-juustoa;
- 250 ml kermaa, rasvapitoisuus 33-35%;
- 10 g vaniljasokeria;
- 400 ml kahvia;
- 6 rkl jauhettu sokeri;
- 4 rkl Amaretto-viina;
- 250 g evästeitä "Savoyardi";
- kaakao.
Tee vahvaa makeaa kahvia. Määritä makuasi sokerin määrä. Kahvi voi olla jauhettua tai heti - se riippuu haluasi.
Tee kerma. Sekoita Mascarpone-sekoittimen ja vaniljasokerin kanssa, kaada 50 ml kahvia ja 3 rkl. Amaretto-viina. Vatkaa kerma jauhetulla sokerilla erillisessä kulhossa stabiiliin vaahtoon, lisää juusto- ja kahvimassa vähitellen ja lyö uudestaan hyvin.
Lisää jäljellä olevaan 350 ml: aan kahvia 1 rkl. viinaa. Upota evästeet 1-2 sekunniksi kahviin ja levitä suuren muodon tai kulhon pohjalle. Levitä osa kermasta päälle, toista sitten kerrokset evästeitä ja kermaa. Ripottele kaakaota Tiramisulla pienellä suodattimella ja jäähdytä 30–40 minuutin ajan.
Erinomainen kesäjälkiruoka voidaan valmistaa Mascarpone-juustolla ja tuoreilla marjoilla, kuten kirsikoilla. Tarvitset seuraavia tuotteita:
- 250 g Mascarpone-juustoa;
- 10 viiriäismunaa;
- 1/2 kuppi jauhettua sokeria;
- 2 lasillista kirsikoita;
- 1 rkl tärkkelys;
- 1 rkl Roma;
- 2 rkl sokeri
- 70 g tummaa suklaata.
Huuhtele marjat ja poista siemenet niistä. Pane kirsikat kattilaan, ripottele sokerilla ja kuumenna alhaisella lämmöllä sekoittaen jatkuvasti mehun ja sokerin erottamiseksi liukenemaan. Lisää rommia, tummenna marjoja 2-3 minuutin ajan, lisää tärkkelys ja jäähdytä seos.
Seuraavaksi tee kerma. Jaa munat oravoiksi ja keltuaisiksi, lyö valkuaiset jauhesokerilla tasaisiin piikkeihin. Hiero Mascarpone-juusto keltuaisten kanssa, sekoita hyvin ja anna proteiinimassan varovasti.
Raasta tumma suklaa hienolla raastimella. Aseta pieni osa sadellemiseen ja lisää loput kermaan. Pane kerma leivonnaisten tölkkien pohjalle, päälle kirsikastike ja sitten vielä 1 kermakerros. Ripottele jälkiruoka raastetulla tummalla suklaalla ja jäähdytä 2 - 3 tuntia.
Yksinkertainen ja nopea jälkiruoka valmistetaan Mascarpone-juustosta, kermasta ja banaaneista. Tämä edellyttää:
- 250 g Mascarpone-juustoa;
- 2-3 banaania;
- 150 ml kermaa, rasvapitoisuus 33-35%;
- kaakao.
Vatkaa juusto sekoittimella, lisää soseistettu banaani massaan ja sekoita. Vatkaa kerma erikseen, lisää juusto- ja banaanimassi ja vaivaa tasalaatuiseksi. Aseta viipaloidut banaanit muotin alaosaan, peitä kermalla ja ripottele päälle kaakaota. Jäähdytä valmis jälkiruoka 20-30 minuutin ajan.