Suolattu punainen kala on yksi herkullisimpia terveellisiä ruokia. Pakattuja ja tyhjiöpakattuja suolattuja kaloja voidaan ostaa kaupasta, mutta se on erityisen hyvä, keitetyt kotona salaisten reseptien mukaan, jotka välitetään sukupolvelta toiselle. Lopputuotteen laatu riippuu suuresti siitä, kuinka hyvin kalaa varastoitiin ennen keittämistä ja sen jälkeen.
Valitse resepti
Kuinka valita oikeat kalat suolaamiseksi
Jos verrataan valmiin suolatun lohen ja tuoreena myytävän lohen kustannuksia pään ja hännän kanssa, käy ilmi, että on paljon kannattavampaa ostaa tuoretta kalaa ja suolata se kotona. Tämä keittomenetelmä, kuten suolaaminen, ei tarkoita lämpökäsittelyä, mikä tarkoittaa, että voit nauttia todella loistavasta tuoreen lohen mausta vain, jos se on moitteettoman laatua. Pienin varastointitekniikan rikkomus vaikuttaa lopputuotteen makuun - kaloilla on epämiellyttävä haju ja kalaöljyn maku.
Koska lohta toimitetaan useimmissa tapauksissa myymälöihin Norjasta, on selvää, että se kuljetetaan pakastettuna erityisissä jäähdytyskoneissa. Myymälässä tulisi myös olla erityisiä varusteita pakastetun kalan varastointiin. Kaikkien sääntöjen ja edellytysten mukaisesti lohi ei menetä makuaan ja ravitsemuksellisia ominaisuuksiaan, ja kertaluonteisen sulatuksen avulla se ei eroa tuoreesta tuotteesta.
Kun ostat kalaa kaupasta, tarkista sen laatu. Ulkopuolella hänen ruhonsa tulee olla ehjä, epämuodostunut, kaikkien asteikkojen tulee olla paikoillaan. Paina sormea ruhoon - sen loven tulisi kadota heti, kun irrotat käden. Kalan rakenteen tulee olla tiheä, eikä se saa olla luiden taakse. Tuoksuu ruhoa - tuore lohi haisee tuoreelta kurkulta eikä mitään muuta.
Pieni osa suolaista kalaa, joka syödään muutaman ensimmäisen viikon aikana, voidaan leikata pieniksi paloiksi, laittaa lasipurkkeihin, muokata ja kaada hiukan oliiviöljyä päälle.