Tiramisu on yksi italialaisen keittiön suosituimpia jälkiruokia. Sen nimi käännetään kirjaimellisesti, kuten vedä (tira) minut (mi) ylös (su) tai nosta minut. Tämä monikerroksinen ruokalaji valmistetaan mascarpone-juustosta, savoyardi-evästeistä, espressokahvista, Amaretto-likööristä. Klassisen tiramisun koostumus sisältää välttämättä kaakaojauheen, joka pölyttää valmiin jälkiruoan.
Valitse resepti
Tarvitset
- Klassiselle tiramisulle:
- - 80 g jauhettua sokeria;
- - 3 munankeltuaista;
- - 250 g mascarpone-juustoa;
- - 120 g savoyardi-evästeitä;
- - 3 tl pikakahvi;
- - 1 rkl. l. kaakaojauhe;
- - 4 rkl. l. Amaretto-viina.
- Tiramisulle raejuustolla:
- - 300 g rasvaista raejuustoa;
- - 150 g keksekeksejä;
- - 2 rkl. l. smetana;
- - 3 rkl. l. jauhettu sokeri;
- - 1 tl pikakahvi;
- - 1 tl kaakaota;
- - 1 paketti vaniljasokeria.
- Tiramisulle vadelmien kanssa:
- - 500 g mascarpone-juustoa;
- - 250 g vadelmia;
- - 18 kpl Savoyardi-evästeet
- - 5 helmikanan munaa;
- - 100 g jauhettua sokeria;
- - 30 g vaniljasokeria;
- - 4 rkl. l. pikakahvi;
- - 2 kanelitankoa;
- - 60 ml Amaretto-lipeää;
- - 10 g kaakaojauhetta;
- - 6 minttuvarret.
Käyttöohje
1
Klassinen tiramisu
Kaada pikakahvi lasillisella kiehuvaa vettä. Jäähdytä ja kaada syvään kulhoon. Lisää Amaretto-kahvia. Vatkaa munankeltuaiset jauhesokerilla, kunnes se on täysin liuennut. Lisää sitten mascarpone-kermajuusto kevyesti ja jatkuvasti sekoittaen muna-massaan ja sekoita huolellisesti tasaiseksi. Upota savoyardi-evästeet kahviseokseen ja levitä juustomassa runsaasti. Laita sitten evästeet lähelle toisiaan ja päällekkäin jaettuihin kulhoihin tai syvälle astialle. Peitä tiramisu jäljellä olevalla juustokermalla tasaamalla jäännökset yläkerroksen päälle. Peitä jälkiruoka sitten tarttuvalla kalvolla ja laita jääkaappiin vähintään 5 tunniksi. Sitten, vapauttamalla tiramisu kalvosta, ripottele se kaakaojauheella ja tarjoile.
2
Tiramisu raejuustolla
Hiero raejuusto seulan läpi, sekoita sitten tehosekoittimessa smetanan, jauhemaisen sokerin ja vaniljan kanssa tasalaatuiseksi. Kaada tl pikakahvia 5 rkl kiehuvaa vettä, sekoita ja jäähdytä. Upota nopeasti keksit evästeet jäähtyneeseen kahviin, jotta ne eivät kastu, ja laita se lähelle toisiaan muottiin. Levitä juustomassakerma tasaisesti päälle, sitten toinen kerros evästeitä, joka on myös peitetty runsaalla kermalla. Peitä sitten teramisu tarttuvalla kalvolla ja laita 5 tunniksi jääkaappiin tai 20 minuutiksi pakastimeen. Poista kalvo, ripottele jälkiruoka kaakaojauheella ja tarjoile.
3
Tiramisu vadelmien kanssa
Erota keltuaiset valkoisista ja vispilä erikseen: valkoiset jyrkkiksi vaahdoiksi ja keltuaiset yhdessä tuhkari-sokerin kanssa valkoiseksi. Pane kermainen mascarpone-juusto syvään kulhoon, lisää vanilliini ja sekoita hyvin. Lisää sitten vaahdotetut valkoiset ja keltuaiset varovasti juustomassalle. Vatkaa kaikki ainekset uudelleen tasaiseksi. Jauhettu kahvi ja kaneli sauvat kaada kiehuvaa vettä. Anna kahvin hautua ja jäähtyä. Rikkoa Savoyardi-evästeet puoliksi ja jaa 6 osaan evästeitä. Kaada 10 millilitraa Amarettoa ja 40-50 millilitraa kahvia kanelilla kuhunkin annokseen. Voitele sitten evästeet juustokermalla ja jäähdytä tiramisua 3-4 tuntia. Tämän ajan kuluttua ripottele valmis jälkiruoka kaakaojauheella, koristele vadelmilla ja minttu-oksailla.
Kiinnitä huomiota
Jos tiramisu tehdään jaetuissa maljakoissa tai kulhoissa, pohjalle asetetaan kerma kermaa, jonka päälle asetetaan keksekeksit.
Hyödyllisiä neuvoja
Tiramisussa oleva Savoyardi voidaan korvata Lady's sormenevästeillä tai tavallisella keksillä, joka on leikattava suorakulmioiksi.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Kuinka tehdä tiramisu lasissa