Perinteisesti Venäjällä paahdellaan täysmaitoa sille merkittävän tapahtuman vuoksi. Tämä ruokalaji koristaa minkä tahansa lomapöydän. Porsaat teurastetaan 10–14 päivän ikäisinä, kun ne ruokkivat vain äidinmaitoa ja niiden elopaino on enintään 7–8 kg.
Valitse resepti
Maito sika uunissa
Erityisen maukasta on uunissa paistettu maidosika. Ruokattu ruho pestään, hierotaan sisälle ja ulos suolalla ja mausteilla ja täytetään. Hapankaali voi toimia täytteenä.
Huuhtele kaali (1 kg) kylmällä vedellä, purista ja paista rasvalla. Lisää hienonnettu kinkku (300 g), mustapippuria ja paista 5-10 minuuttia. Täytä saatu massa täyttämällä valmistettu possu, ompele vatsa vahvalla langalla.
Voitele ruho ylhäältä rasvalla, paprikalla, aseta vaijeritelineelle ja laita kuumaan uuniin. Leipälevy on asetettava vaijerin alle, jotta rasva virtaa siihen. Paista 160 ° C: ssa kaksi tuntia. Lihan valmius tarkistaa lävistämällä se veitsellä. Jos kevyt mehu erottuu, sika on valmis. Voit korvata hapankaalin helmi ohralla tai tattarilla.
Possu täytetty puurolla
Löysällä tattaripuurolla täytetty maitopossu on perinteinen venäläisen keittiön ruokalaji. Ruoanlaittoon tarvitset kuivattuja mausteita: majoramia, timjamia, maustepippuria, 1 tl kutakin, suolaa maun mukaan. Yhdistä mausteet ja raasta porsas sisälle ja ulos ja anna 30 minuutin ajan. Hiero mausteet varovasti herkälle iholle, jotta se ei vaurioidu.
Kun liha on peittaus, valmista täyte. Tattarijauhoja (500 g) kaada kiehuvaa vettä useita minuutteja ja pane sivuun. Paista sipulit, lisää 3 kovaksi keitettyä ja hienonnettua munaa (voidaan korvata possini-sienillä), laita puuroa ja täytä tällä seoksella pigmentin vatsa, vedä viilto langalla. Voitele ruho smetalla tai majoneesilla, kääri kalvoon ja aseta leivinuunalle.
Paista maitosikaa noin kaksi tuntia 190 ° C: n lämpötilassa. Poista ruho, poista folio ja palauta uuniin 25-30 minuutiksi, jotta se peittyisi kullanruskealla. Kun tarjoilet, peitä herkku suolatulla tai suolakurkulla.
Jos haluat yllättää vieraasi alkuperäisellä lautasella, peitä porsaan puolet taikinalla ennen paistamista. Kun taikina on valmis, poista taikina: toinen puoli on hellä, valkoinen, toinen paistettu, ruusuinen.
Spit-paahdettu sika
Erityisen herkkä, rapea kuori, liha on kytketty vartaalle. Marinoi ennen porsaan keittämistä:
- voitele se mausteseoksella - valkosipuli, korianteri, suola, pippuri;
- Laita pussiin ja anna 12 tunniksi.
Porsaka, joka on marinoitu hunajan (50 g), tkemali-kastikkeen (100 g), valkosipulin ja mausteiden seokseen, on erittäin maukas. Hunaja korostaa lihan herkkyyttä.
Tulista grillissä, naru ruho vartaalle niin, että sauva kulkee harjantaa, sido porsaan jalat langalla ja kierrä varta hitaasti. Kypsennysaika riippuu laitteen korkeudesta ja hiilen lämmöstä, keittäminen kestää keskimäärin 3-4 tuntia. Tarjoa koko porsaan kastike suurelle astialle.