Peittokaasut on yksinkertainen prosessi, jos noudatat vaiheittaisia ohjeita. Sienet ovat rapeita ja uskomattoman maukkaita. Voit marinoida ansoja useilla tavoilla.
Valitse resepti
Kuumat marinoidut keksekset - resepti valokuvalla
Yksityiskohtaiset ohjeet valokuvien kanssa.
ainesosat:
- Kilon aaltoja;
- 150 grammaa sipulia;
- 100 grammaa porkkanaa;
- 3 valkosipulinkynsiä;
- Pöytäetikka (9%) - ruokalusikallinen;
- 2 rkl jodimatonta suolaa:
- Rkl sokeria;
- 4 silmua neilikkaa;
- 7 herneenpaprikaa;
- 2 laakerinlehteä.
Kuinka keittää kotitekoisia marinoituja jännityksiä askel askeleelta:
Käy läpi sienet, poista roskat, leikkaa ja puhdista suurten sienten jalat. Pienissä sienissä jätä jalat. Säilyttämiseksi käytä vain puimureita, joiden hattuhalkaisija on 3–5 senttimetriä. Puhdista tarvitsemasi sienikannen kuori reunoista keskikohtaan. Liota krakkausyksiköitä runsaassa kylmässä vedessä 2 päivän ajan, vaihtamalla vesi 8 tunnin välein. Tämä auttaa poistamaan katkeruuden.
Valuta sienet ja laita ne suureen ruukkuun. Kaada suolavettä. Litraa kohti vettä, ruokalusikallinen joditonta suolaa. Keitä noin 20 minuuttia poistamalla vaahto. Kun sienet ovat täysin uppoutuneet pohjaan, ne ovat valmiita. Älä koskaan sammuta sitä ennen. Heitä pyydykset siivilään ja huuhtele. Anna veden lasista kokonaan. Sillä välin steriloi tölkit.
Huuhtele tölkit perusteellisesti uudella vaahtosienellä pesusaippualla ja soodalla, huuhtele huolellisesti, kuivaa ja aseta sitten uuniin ylösalaisin. Ota 0, 5–0, 7 litran tölkit. Steriloi 120 asteen lämpötilassa 15 minuutin ajan. Kannet pestään myös sienellä pesusaippualla, huuhdellaan ja steriloidaan kiehuvassa vedessä 7 minuutin ajan.
Kuori sipulit ja porkkanat. Leikkaa renkaiksi ja ympyröiksi. Kuori ja puolita valkosipulin kynsi.
Keitä litra vettä ja lisää sipulit, porkkanat, paprikat, laakerinlehdet, sokeri, suola ja neilikka.
Kun marinadi alkaa kiehua, kaada etikka ja laita sienet siivilästä. Keitä 15 minuuttia.
Järjestä valmistetut sienet purkkeihin vihannesten ja mausteiden kanssa niin, että marinadi peittää hieman sienet päällä.
Peitä ja steriloi 45 minuuttia. Kierrä sitten ylös ja käännä ylösalaisin. Peitä purkit huovalla ja jäähdytä huoneenlämpötilassa. Päivän kuluttua siirrä täysin jäähdytetyt sienet ruokakomeroon.
Lue ensin yleiset ohjeet. Ne ovat samat jokaisessa resepissä. Voit suolakurkkua vain valmiita jännityksiä.
Kuinka valita suolakurkku - yleiset suositukset
Yksi peittaamisen ehdoista on sienten oikea-aikainen käsittely. Leikkaamisen jälkeen pyydykset on käsiteltävä 6 tunnin sisällä. Jos sinulla ei ole aikaa, on parempi puhdistaa ja jäädyttää ne.
Lajittele sienet peittaamista varten. Ja valmista ne, joiden hattuhalkaisija on enintään 4 senttimetriä. Leikkaa jalat, kuori ja leikkaa ne. Jätä hatut ehjinä.
Suolatut sienet eivät toimi.
Jotta sienet eivät olisi katkeroita, ne on liotettava kylmässä vedessä. Liotus kestää 2 päivää. Vaihda vesi 8 tunnin välein.
Kun keität sieniä, odota, kunnes ne ovat valmiita. Kypsentämisen aikana kaikkien ansojen tulee uppoaa pohjaan. Alikeitetyt sienet eivät ole suolakurkkua kiellettyjä! Voit myrkyttää heidät. Poista vaahto kypsennyksen aikana.
Suolattujen ansojen tulee olla suljettuja vain steriileihin purkkeihin. Älä unohda tätä.
Säilytä peitattuja jännityksiä kuivassa, viileässä ja pimeässä paikassa enintään vuoden, jos ne ovat tiiviisti suljettuina.
Sieniä, jotka on suljettu lasipurkkeihin muovikansien alla, säilytetään enintään viiden kuukauden ajan jääkaapissa.
Kun asetat sieniä pankkeihin, varmista, että ne ovat puoli senttimetriä suolavedellä peitettynä.
Sienet on parempi sulkea pienissä purkeissa, koska avoimia sieniä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään viisi päivää +1 - +4 asteen lämpötilassa.
Kuinka steriloida purkit oikein
Ensinnäkin, tarkista, että pankeissa ei ole siruja tai halkeamia.
Käytä vain uusia suojakuoria. Varmista ostaessasi, että metalliset kierrekorkit ovat täysin tasaiset, ilman naarmuja tai vaurioita. Ompelukoneiden kuorien tulisi olla myös täysin tasaisia ja kuminauhoilla.
Pese ensin pyykkisaippuan purkit uudella vaahtosienellä. Pese ne sitten ruokasoodalla ja huuhtele huolellisesti juoksevalla vedellä. Sen jälkeen voit aloittaa steriloinnin.
Steriloivat mikroaaltouunitölkit
Kun valitset tämän sterilointitavan, kansi on keitettävä erikseen kattilassa 7 minuutin ajan.
Täytä puhtaat tölkit vedellä puolitoista senttimetriä, aseta maksimitehoon ja aseta ajastin 5 minuutiksi. Jos mikroaaltoteho on alle 800 wattia, lisää aikaa.
Tölkkien enimmäistilavuus on 0, 7 litraa.
Steriloivat tölkit uunissa
Upea tapa niille, joilla on uuni, jossa on toimiva termostaatti! Uunin purkit tulevat kuivina, niitä ei tarvitse kuivata. Tämä menetelmä soveltuu vain kierrekorkeille, koska muovisuojukset yksinkertaisesti sulavat ja kuminauhoilla varustetut korkit tulevat käyttökelvottomiksi kuminauhojen kuivumisen yhteydessä.
Kuumenna uuni 120 asteeseen.
Aseta pestyt tölkit niskaa vasten viiratelineelle, jos ne ovat kuivuneet. Aseta märät tölkit kaula ylöspäin.
Steriloi purkit 0, 7 litran tilavuuteen asti 15 minuutin ajan. Steriloi purkit 20 minuuttia. Kolme litraa - 25 minuuttia.
Tämä menetelmä on ihanteellinen, kun tarvitset useita tölkkejä kerralla.
Höyrysterilointi
Ihanteellinen tapa steriloida pieni määrä tölkkejä. Kaada vettä astian pohjalle ja aseta kannet. Aseta siivilä tai suodatin siten, että se ei kosketa veden pintaa. Aseta tölkit seulassa kaula alaspäin. Steriloi purkit litraan asti 10 minuutin ajan veden kiehumisen jälkeen.
Tölkkien sterilointi vedessä
Laita puuvillalautasliina suuren altaan tai astian pohjalle. Aseta tölkit kaula ylöspäin. Kaada vettä purkkeihin ja astiaan samalle tasolle. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja keitä 7 minuuttia jopa litran tölkkejä.
Poista keitetyt tölkit varovasti, kaada vesi pois ja käännä se ylösalaisin steriilillä pyyhkeellä.
Marinoitujen kolmen sterilointi purkeissa
Kun täytät steriilejä purkkeja sienillä ja suolavedellä, ne on steriloitava.
Voit tappaa kaikki mikro-organismit varmasti turvaamalla erittäin mielenkiintoisen tavan lisätä veden kiehumispistettä. 110 asteen lämpötilassa sinun on steriloitava sienet 0, 5 - 0, 7 litran purkeissa 45 minuutissa.
Lisää veden kiehumispistettä lisäämällä 478 grammaa suolaa litraa vettä.
Voit steriloida työkappaleet uunissa. Peitteiden ei pidä kuitenkaan olla muovia tai kuminauhoja. Kaada 3 senttimetriä vettä leivinpellille ja aseta purkit. Kun uuni lämpenee 130 asteeseen, vie 50 minuuttia. Tämä aika riittää 0, 5 - 0, 7 litran tölkeihin.
Heti steriloinnin päätyttyä rullaa purkit ylös tai sulje ne tiukasti muovikannilla.
Marinoituja kakkuja kirsikalla
Sienet ovat erittäin kauniita värejä. Jos laitat tällaisia sieniä juhlapöydälle, vieraat varmasti yllättyvät.
ainesosat:
- Kilon aaltoja;
- 5 mintun lehtiä;
- Tilli tilli;
- 5 pientä laakerinlehteä;
- 2 valkosipulinkynsiä;
- 5 herneen mustapippuria;
- 5 silmua neilikkaa;
- Lasillinen sokeritonta kirsikkamehua;
- 20 grammaa sokeria;
- 50 grammaa jodittomatonta suolaa.
Kuinka suolakurkku suolakurkkua kirsikalla:
Levitä mausteet 200 gramman tölkeihin: minttu, tilli, valkosipuli, pippuri, neilikka. Huuhtele marinoidut kaasulistat ja aseta ne tiukasti maustepurkkeihin. Lisää sokeri ja suola kirsikkamehuun, keitä ja kaada sienet. Steriloi, rullaa ja jäähdytä hitaasti.
Yksinkertainen resepti peitattujen kolmen hengen talveksi
Ainesosat ilmoitetaan kilogrammaa sieniä. Kasvaa aaltojen lukumäärästä riippuen.
ainesosat:
- 1 kilogramma aaltoja;
- Litra suodatettua vettä;
- Laakerilehti - 3 kpl.;
- 10 herneen mustapippuria;
- 5 herneitä maustepippuria;
- 5 neilikkaa;
- Ruokalusikallinen jodittomatonta suolaa;
- 2 tl sokeria;
- Tl etikan olemus.
Kuinka keittää ansoja:
Valmista sienet, huuhtele ne huolellisesti keittämisen jälkeen.
Kiehauta vesi marinaadille, lisää kaikki mausteet, suola ja sokeri. Keitä 3 minuuttia ja lisää etikkaa. Poista marinaatti heti lämmöltä.
Aseta sienet urallisella lusikalla marinaadiin, odota, kunnes se kiehuu. Vähennä lämpöä minimiin, keitä 5 minuuttia.
Järjestä sienet purkkeihin siten, että marinade peittää sienet, ja noin 7 millimetriä jää purkin yläosaan.
Steriloi, rullaa ja jäähdytä kääntämällä kaula alas. Sinun täytyy jäähtyä hitaasti, joten älä poista purkkeja kylmässä ja peitä ne viltillä.
Marinoitu valkosipuli sinapilla
Yksinkertainen resepti puolitoista kilogrammaa sieniä.
ainesosat:
- 1, 5 kilogrammaa aaltoja;
- 0, 5 litraa puhdistettua vettä;
- Rkl suolaa dioilla;
- Rkl sokeria;
- Omenaviinietikka - 50 ml;
- Pää valkosipulin;
- Rkl valkoisen sinappinsiemeniä ilman mättä;
- 3 tillin sateenvarjoa.
Kuinka herkullisesti keittää suolakurkkua:
Kuori valkosipuli ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Määritetty määrä ainesosia riittää kolmeen puoli litran purkkiin. Laita jokaiseen purkkiin tillin, sinapin ja valkosipulin sateenvarjo. Aseta keitetyt ja pestyt troolit siten, että tölkit ovat tiiviisti täytettyjä.
Valmista marinaatti: keitä vesi kattilassa, lisää sokeri, suola ja keitä 5 minuuttia. Kaada sitten omenaviinietikka. Poista marinaatti heti lämmöltä. Kaada purkkeihin ja peitä kansi.
Steriloi 45 minuuttia, rullaa ja jäähdytä. Tämän reseptin mukaan voit sulkea purkit muovisilla kansilla ja säilyttää sieniä jääkaapissa 3 kuukautta. Ei enää sen arvoista. Puhdista jääkaapissa vain täysin jäähdytetyt marinoidut sienet.
