Yleisesti uskotaan, että spagetteja Alfredo-kastikkeella on vaikea keittää, joten voit kokeilla niitä vain italialaisissa ravintoloissa. Mutta itse asiassa tämä ruokalaji keitetään kotona, jos tiedät muutama salaisuus.
Valitse resepti
Tarvitset
- • 300 g kanafilettä;
- • 5 sitruunakuutiota;
- • 400 g spagettiä;
- • 70 g voita;
- • 50 g kovaa juustoa;
- • 3 valkosipulinkynsiä;
- • ½ tl suola;
- • 1 kpl. punainen, keltainen ja vihreä paprika;
- • 1/3 tl jauhettu musta pippuri;
- • 1 nippu vihreää.
Käyttöohje
1
Laita liha pannuun, lisää vettä ja lisää kanankuutioita, kiehauta ja keitä keskilämpötilassa 25 minuuttia. Kun liha on kypsennetty, pese paprikat ja leikkaa pohjojen yläosat, leikkaa sisäpuoli ja leikkaa jokainen vihannes neljään osaan. Leikkaa jokainen siivu ohuiksi nauhoiksi.
2
Keitä Alfredo-kastike. Vedä kana ulos liemestä ja anna jäähtyä. Siivilöi liemi ja kaada 150 ml kastikkeeksi. Keitä pasta suolavedessä. Pasta-kastikkeen valmistamiseksi laita voi kattilaan ja kaada 150 ml liemeä. Pane pannu keskitasolle ja lisää heti, kun voi on täysin sulanut, lisää suola, hienonnettu valkosipuli, raastettu juusto ja mustapippuri. Ainesosat on sekoitettava siten, että niistä tulee kastikkeesta tasalaatuisia. Anna kypsennä 15 minuuttia.
3
Kun Alfredo-kastike on kypsennetty, paista paprikaa pienellä voilla 5-6 minuuttia. Leikkaa valmis kanafilee pieniksi paloiksi ja pannu pippurin, suolan, pippurin kanssa ja sekoita.
4
Kaada liha ja paprikat Alfredo-kastikkeella ja peitä pannu, hauduta 5 minuuttia alhaisella lämmöllä. Ennen tarjoilua sekoita pasta kastikkeeseen ja ripottele yrtteillä.
Kiinnitä huomiota
On mielenkiintoista, että Alfredo-kastikkeen valmisti ensimmäistä kertaa vaimoa rakastunut italialainen ravintoloitsija, joka menetti ruokahalunsa synnytyksen jälkeen. Hän söi lautasen mieluiten, ja kastike on sittemmin tarjottu ravintolan vierailijoille. Ajan myötä sen koostumus muuttui: Alfredo lisää vihanneksia, äyriäisiä ja jopa sieniä.