Kvass, ainutlaatuinen käymistuote, joka on samanlainen kuin vartalo jogurtin, kefirin ja koumissin kanssa, säätelee maha-suolikanavan toimintaa ja estää patogeenisen mikroflooraan muodostumisen. Mutta kaiken tämän voidaan sanoa vain oikeasta kvassista, ei myymälätuotteesta. Kvass-reseptejä, joissa on kuivahiiva, on helppo valmistaa tämä juoma itse käytettävissä olevista aineosista.
Valitse resepti
Nopea resepti kvassille kuivassa hiivassa
Tarvitset:
- 110 g nopeaa kuivahiivaa;
- 60 g sitruunahappoa;
- 500 g sokeria;
- 10 litraa suodatettua vettä.
Keittoprosessi
Kiehauta kaikki 10 litraa vettä ja jäähdytä lämmin. Kaada hiiva lämpimään veteen ja sekoita hyvin.
Lisää siihen 450 g sokeria, sekoita kaikki uudelleen. Pane kaikki sitruunahappo siihen, sekoita uudelleen.
Kaada loput 50 grammaa sokeria kuivaan paistinpannuun ja paista alhaisella lämmöllä, kunnes siitä tulee läpinäkyvä ruskea sävy.
Jäähdytä paahdettu sokeri ja lisää astiaan jäljellä oleviin, vedellä laimennettuihin komponentteihin, sekoita huolellisesti.
Siivilöi saatu massa juustoliinan läpi, taitetaan neljään kerrokseen ja kaada astian päälle kvassia varten. Pane kvass jääkaappiin 6-8 tunniksi. Tämän ajan kuluttua juoma on valmis juomaan.
Kiinnitä huomiota ostetun kuivahiivan valmistusaikaan ja laatuun, muuten kotitekoinen kvassi voi osoittautua hiilihapottomaksi tai jopa hiilihapottomaksi.
Kvassin klassinen resepti kuivaa hiivaa
Tarvitset:
- 1 leipä mustaa leipää ("Darnitsky");
- 80 g kuivaa hiivaa (Saf-moment);
- 220 g rakeistettua sokeria;
- 2 litraa kuumaa puhdistettua vettä.
Askel askeleelta resepti kvassin valmistamiseksi
Leikkaa leipäpaisti mustaa leipää pieniksi kuutioiksi, kaada ne leivinuunalle ja kuivaa uunissa 15 minuutin ajan lämpötilassa 90 - 100 ° C.
Kaada paahdetut leipäkuutiot puhtaan kolmen litran purkkiin, lisää siihen sokeria. Kaada seos 2 litralla kuumaa vettä. Peitä purkki harsolla ja pane sivuun 30 minuutiksi.
Käännä tässä vaiheessa vielä 2 litraa vettä ja jäähdytä. Kaada lämmin vesi purkkiin kaulaan, kaada kuiva hiiva sen kanssa. Sekoita kaikki, peitä uudelleen harsolla ja anna massan käydä 24 tuntia. Kuivahiivan käytön ansiosta tämä juoma riittää pitämään kiinni lämpimässä paikassa vain 1-2 päivän ajan.
Siivilöi valmis kvass juustokankaan läpi puhtaassa astiassa leivänmurmien poistamiseksi siitä. Pane kvass jääkaappiin 1 tunniksi vaatiaksesi. Tämän ajan kuluttua voit juoda sen.
Halutessasi voit myös valmistaa kvassia valkeasta leivästä, vain sen keksejä on ensin paahdettava uunissa hyvin ruskeiksi.
Maustettua kuvasa hiivalla
Useiden mausteiden käyttö antaa kvassille alkuperäisen mausteisen maun.
Tarvitset:
- 6 l puhdistettua vettä;
- 6 viipaletta Borodino-leipää;
- 200 g sokeria;
- 35 g irtonaista hiivaa;
- 20 g jauhettua korianteria;
- 25 g sitruunamelissa;
- 15 g kuminan siemeniä.
Vaiheittainen keittoprosessi
Paista leipäkuutiot uunissa ja kaada ne suureen astiaan keitetyllä jäähdytetyllä vedellä. Peitä astia puhtaalla kankaalla ja anna seistä lämpimässä paikassa 48 tunnin ajan.
Kaada kuuma vesi pieneen kulhoon, liuosta kaikki mausteet siihen ja pane sivuun 15-20 minuutiksi. Sitruunamelissin sijasta voit käyttää tavallisen tuoreen mintun lehtiä.
Liuota kuiva hiiva sokerin kanssa mukiin vähän lämpimällä vedellä.
Siirrä liotetut krakkaamot toiseen puhtaaseen astiaan. Kaada mausteseos, hiiva vaaleanruskeaseen veteen, sekoita huolellisesti ja jätä lämpimään kohtaan harson alla yön yli.
Aamulla suodata neste uudelleen, kaada kvass-pulloihin ja säilytä jääkaapissa vähintään 3 tuntia. Juoma on valmis.
Yksinkertainen resepti kvassille kuivassa hiivassa
Tarvitset:
- 8 viipaletta mustaa leipää (Borodinsky tai Darnitsky);
- 220 g rakeistettua sokeria;
- 45 g kuivaa hiivaa;
- 10 minttulehteä;
- 4 litraa suodatettua kuumaa vettä.
Paista ruskeat leipäkuutiot uunissa ja kaada ne syvälle pannulle, kaada siellä kuumaa vettä ja anna 3-4 tunniksi.
Tämän ajan kuluttua kaada neste 4 kerrokseen taitetun marjakankaan läpi toiseen puhtaaseen astiaan. Pane sokeri, hiiva, mintun lehdet infuusioon. Peitä astia puhtaalla kankaalla ja jätä se lämpimään paikkaan 7-8 tunniksi.
Minttulehdet tekevät juomasta erittäin mielenkiintoisen maun, tuoksuvan, ja sillä on selvästi virkistävä vaikutus. Ensimmäisen siivilöinnin jälkeen voit lisätä hiukan mustia rusinoita kvassiin, jos haluat.
7-8 tunnin kuluttua suodata uudelleen, pullota juoma ja jäähdytä 2 tuntia. Jäähdytetty herkullinen kvass voidaan jo tarjoilla.
