Parsa on terveellinen vihannes, jota pidetään herkullisena. On kuitenkin ihmisiä, jotka ovat pettyneitä tuotteeseen. Tosiasia, että parsalla on mieto, neutraali maku. Siksi se tarjoillaan eri kastikkeilla, ja siitä kermakeitto tarvitsee komponentin, joka korostaa herkää parsaa.
Valitse resepti
Jos haluat valmistaa parsakermakeittoa italiaksi, käytä tyypillistä ainesosaa, kuten purjoa. Tarvitset siis kilogramman hienonnettu parsaa. Kaada 1 litra vettä astiaan, lisää parsa. Odota, että neste kiehuu ja vähennä lämpöä. Puoli tunnin kuluttua poista parsa.
Kuori muutama keskikokoinen peruna, leikkaa viipaleiksi ja keitä kanakalvossa, kunnes tarjous on heikko. Sulata voi pannulla, leikkaa renkoiksi purjojen valkoinen osa ja paista se lievästi. Sen tulisi tulla läpinäkyvä ja pehmeä, mutta ei kultainen. Pane sipuli ja parsa perunapannuun. Lisää valkoinen pippuri ja merisuola. Kuumenna kiehuvaksi ja sammuta liesi. Kuumenna keitto kermaiseksi koostumukseksi ja kaada levyihin. Koristele timjamilehdillä.
Parsakermakeitto voidaan keittää myös ranskalaisessa tyylissä. Tätä varten tarvitset rasvakermaa ja rapulihaa. Sulata 100 g voita keskilämmöllä, kaada lasillinen vehnäjauhoa seulan läpi ja paista se kunnes kullanruskea. Huuhtele parsa juoksevassa vedessä, leikkaa se pieniksi paloiksi ja laita kattilaan. Kaada valmistettu parsa vedellä ja syötä. Kun neste kiehuu, lisää 500 g rapu lihaa ja keitä useita minuutteja. Lisää sitten varovasti alussa keitetyt kastike. Kaada litra rasvakermaa ja maitoa, sekoita ja keitä keitto keskilämmöllä. Raasta karkealla raastimella 150 g juustoa ja laita se pannuun. Suola ja pippuri maun mukaan. Vatkaa keitto tehosekoittimella ja kaada levyihin.