Mascarpone-kermakakku on erittäin herkkä jälkiruoka marenki-faneille. Kerma on pörröinen, samettinen eikä kahvin pitoisuudesta johtuen aivan makea. Marenki on päinvastoin erittäin makea, ulkopuolelta rapea ja silkinpehmeä. Ystävän maut täydentävät ja tasapainottavat toisiaan.
Valitse resepti
Vastoin yleistä käsitystä, marenkaat valmistetaan melko yksinkertaisesti. Koko salaisuus on proteiineissa. Niiden on oltava lämpimiä ja erittäin reheviä. Tärkkelys ja sitruunan kuori auttavat säilyttämään taikinan määrän paistamisen aikana. On myös muistettava, että marenki kasvaa tilavuudessa lämpötilan vaikutuksesta. Siksi älä täytä lomaketta reunaan. Kahvivoide valmistetaan parhaiten välittömästi ennen liottamista. Kakkua on säilytettävä matalassa lämpötilassa ja enintään kolme päivää.
Kalorit: 3653 kcal.
tuotteet:
• Proteiini, 150 gr.
• Pikakahvi, 9 gr.
• Tärkkelys, 5 gr.
• Sitruunankuori, 5 ml.
• Hapankerma 30%, 400 ml.
• Kookoshiutaleet, 12 gr.
• Jauhe, 30 gr.
• Sokeri, 300 gr.
Kuinka valmistaa ruokaa:
• Tuo proteiinit sekoittimen avulla valkoiseksi vaahtoksi, lisää sokeria erissä lopussa. Sekoita, kunnes sokerinjyvät liukenevat.
• Lisää tärkkelystä ja sitruunamehua, sammuttamatta mikseriä. Tuloksena olevat marenkaat täyttävät kaksi muotoa (ei reunaan), hieman vaakatasossa. Ripottele päälle kookospähkinää. Lähetä lämmitettyyn uuniin (180 astetta) ja vähennä teho heti 140 asteeseen. Paista puoli tuntia. Laske sitten vielä 100 asteeseen ja kestä seuraavan puolen tunnin ajan. Jätä marenssit uunissa ajan kuluessa, älä poista niitä.
• Vatkaa smetana maskarponen kanssa, kunnes muodostuu pörröistä tahnaa. Lisää lopussa sokeri ja kahvi. Laita osa kermasta kerrokseen marenkia, peitä toinen ja täytä koko kakku jäljellä olevalla kermalla. Koristele makeus sillä, mitä on kotona. Se voi olla hedelmiä, kookospähkinöitä tai murskattua suklaata. Herkullinen ja tuoksuva jälkiruoka on valmis. On aika pöydälle.