Marraskuu on paras kuukausi talvikapsan peittaamiseksi. Tänä aikana, kun sato on korjattu ja puutarhatyöt on saatu päätökseen, on ihanteellinen aika suolakurkkua ja hapankaalia.
Valitse resepti
Marraskuu on ihanteellinen aika kaalihaun marjoittamiseen, koska juuri nyt, kun sadonkorjuu ja kaikki puutarhatyöt on tehty, on aika korjata suolakurkkuja talveksi. Kaali on vihannes, jota voidaan säilyttää pitkään, mutta vain jäädytetyssä muodossa, jossa sen maku on heikentynyt hieman. Siksi kaali on suolattava ja käynyt, jotta koko talven voit maistella herkullista rapeaa kaalia.
Joten, marraskuussa, se on yleensä poimittu myöhään kypsä kaali, joka mehukkyytensä vuoksi soveltuu vain peittaamiseen. Menettelytavan päivän valitsemiseksi on parasta työskennellä kasvavalla kuulla, jotta tuote voi osoittautua maukalliseksi ja säilyttää pitkään. Marraskuussa 2017 nämä ovat ajanjaksoja 1.-3. Marraskuuta ja myös 19.-30. Mutta täysikuussa ja uudessa kuussa on parempi hylätä suolaaminen.
Kuun kasvun lisäksi on myös kiinnitettävä huomiota tähdistöihin, joissa kuu tapahtuu. Uskotaan, että jaksoina, jolloin taivaankappaleessa (kasvuvaiheessa) on Härkä, Oinas, Jousimies, Leo ja Kauris, suolakaalin käymisprosessit ovat jonkin verran nopeampia, mikä estää tuotetta heikentymästä tai muuttumasta pehmeäksi. Marraskuussa 2017 kasvava kuu yllä olevissa tähdistöissä kulkee 1., 2., 3., 22., 23., 28., 29. ja 30. päivänä.
Ja lopuksi on syytä huomata, että kaalin suolaamisen ja peittaamisen parhaat päivät ovat "miesten" päivät - maanantaina, tiistaina ja torstaina. Siksi yritä valita jokin edellä mainituista viikonpäivistä erityisesti kaalin korjuuseen. Tällöin heikkolaatuisen tuotteen saaminen minimoidaan tietysti edellyttäen, että reseptejä ja säilytysolosuhteita ei loukata.