Pakastettuja ruokia säilytetään pitkään ja ne voivat auttaa tilanteessa, jossa ei ole mitään tapaa käydä ostoksilla kaupassa. Kaikki tuotteet eivät kuitenkaan jäädydy, koska sulatuksen jälkeen ne ovat kelvottomia ruokia varten.
Valitse resepti
Muutama vuosikymmen sitten kotiäidit näkivät pakastettuja ruokia vain kauppojen hyllyillä, ja sitten sitä pidettiin epätavallisena innovaationa, ja nyt kaikki voivat jäädyttää ruokia jääkaapissaan. Useimpien kotipakastimien periaate on sama, mutta ruokien pakastamiseen on olemassa sääntöjä, joita jokaisen kotirouvan on noudatettava.
Pakasteilla on viimeinen käyttöpäivä.
Vaikka pakastetun tuotteen säilyvyys on yleensä kymmenen kertaa pidempi kuin tuoreen, kuitenkin se on. Tuotteet, jotka ovat ilmoitettua aikaa pidempään, on hävitettävä, muuten on olemassa myrkytysriski. Eri tuotteiden enimmäisaika päättyy:
liha (sianliha, lampaanliha, naudanliha, hevosenliha) - enintään kuusi kuukautta; koko kana - enintään vuosi, osittain - jopa 9 kuukautta; valmiit ateriat (mukaan lukien keitot) - enintään 3 kuukautta; öljyiset kalat - enintään 3 kuukautta, loput - jopa kuusi kuukautta; tuoreet sienet - enintään 8 kuukautta, keitetyt - jopa vuosi; merenelävät - 3-4 kuukautta; marjat - jopa kuusi kuukautta; pähkinät - enintään kaksi vuotta; vihreät - enintään kuukausi; leipomotuotteet - enintään kolme kuukautta.
Hedelmävihannekset voidaan jäädyttää, mutta niillä on myös erilaisia varastointiaikoja:
useimmat hedelmät ja vihannekset - jopa vuosi; tomaatit - enintään kaksi kuukautta; pippuri - 3-4 kuukautta; omenat - 4 kuukautta; aprikoosit ja persikat - 4-6 kuukautta; kurpitsa - jopa 10 kuukautta; kaali, kurkut, selleri - älä suosittele jäädyttämistä.
Pakastettujen tuotteiden säilyvyyden maksimoimiseksi on välttämätöntä pitää vakio lämpötila pakastimessa eikä edes sallia osittaista sulatusta. Tuotteita on tarpeen varastoida erissä, jotta suuri tilavuus ei sulatuisi joka kerta.
Lihan säilyvyysajan pidentämiseksi sinun on pakastaa se pesemättä. Vesi vähentää lihatuotteiden varastointia puoleen.
Ennen koko kanan jäädyttämistä eläimenosat on poistettava siitä, koska kanalla ja muilla eläimenosilla on erilainen säilyvyys.
Pakkausten, joissa pakastettuja tuotteita varastoidaan, on oltava ilmatiiviit.
Bakteerit eivät tuhoudu pakastetuissa elintarvikkeissa
On myytti, että jäädyttäminen voi tappaa patogeeniset bakteerit, mutta tutkijat ovat kauan kiistäneet sen. Samoja bakteereja löytyi tuoreiden ja pakastettujen ruokien pinnalta, vain toisessa tapauksessa ne muuttuvat passiivisiksi. Pitkäaikaisessa sulattamisessa bakteerit kykenevät aktivoitumaan ja kehittymään edelleen aiheuttaen vahinkoa tuotteelle.
Jotta bakteereilla ei olisi vähemmän kehityspotentiaalia, sinun on sulatettava elintarvikkeet oikein. Tätä varten jäädytetyt tuotteet on poistettava pakastimesta, laitettava lautaselle ja asetettava jääkaapin alahyllylle, kunnes ne sulavat kokonaan. Tätä menetelmää pidetään turvallisimpana. Sulattaminen ulkona ei ole paras vaihtoehto, koska juuri tässä tapauksessa bakteerit voivat aktivoitua, etenkin lihassa, kalassa ja siipikarjassa.
Pakasteet sisältävät saman määrän vitamiineja kuin tuoreet
Toinen yleinen väärinkäsitys on, että pakasteet menettävät suurimman osan terveellisistä vitamiineistaan ja aineistaan. Tämän avulla voimme olla yhtä mieltä ja väittää. Esimerkiksi ”iskut” jäädyttäminen (jota käytetään suurissa teollisuudessa) todella tuhoaa tietyn määrän hyödyllisiä aineita, mutta ei kaikkia. Mutta kotipakastin säilyttää kokonaan suurimman osan vitamiineista.
Jotta pakastimesta saatavat tuotteet olisivat mahdollisimman hyödyllisiä, joudut ostamaan ne pakastettavaksi vuodenaikana (esimerkiksi talvihedelmät ovat todennäköisesti täynnä nitraatteja ja kesähedelmät eivät), ja sulattavat höyrysaunalla, tarvittavat vitamiinit ja mineraalit eivät jätä veden mukana..
Sulatettu ruoka voi jäädyttää uudelleen
Toistuva jäädyttäminen ei ole sallittua, koska se ei ole vain haitallista, vaan sillä on myös voimakas vaikutus tuotteiden makuun. Mutta on tilanteita, joissa sulatus tapahtuu henkilöstä riippumattomasti (esimerkiksi kun talossa tapahtuu sähkökatkos). Tällöin on sallittua, että tuote makaa ilmassa 2 tuntia ennen palattuaan pakastimeen. Poikkeuksena ovat liha, kala ja siipikarja, nämä tuotteet on parasta keittää heti.