Leipäkoneet ovat viime aikoina yleistyneet - monet kotiäidit ostavat niitä, jotka harjoittavat kotitekoisen leivän leipomista reseptinsä mukaan. Leipäkoneen leipä on pehmeää, aromaattista ja mahdollisimman tuoretta.
Valitse resepti
Käyttöohje
1
Hiiva on hiivatyyppi, jolla on kyky muuttaa orgaanisten yhdisteiden monimutkainen rakenne yksinkertaisemmaksi. Niitä käytetään yleensä viininvalmistuksessa, juustonvalmistuksessa, panimossa ja leivonnassa käyttämällä monenlaisia käymismenetelmiä hiivan tyypistä riippuen. Leipomohiivaa kasvatetaan hapella kyllästetyssä ympäristössä - niiden itiöt sijoitetaan astioihin mineraalien, typpiseosten ja sokerijuurikkaan kanssa. Sienet kasvavat vaahtoisessa pinnoitteessa, joka sitten puhdistetaan vedellä ja sentrifugilla, poistaa kaiken kosteuden, tiivistetään ja pakataan myytäväksi.
2
Leipävalmistajille sopivimmat ovat kuiva nopeasti toimiva hiiva, joka tunnetaan taikinan nopeasta "nostamisesta" (puolitoista-kaksi kertaa nopeammin kuin muuhiiva). Niitä käytetään paitsi leivän tekemiseen, vaan myös kaiken muun tyyppisten kotitekoisten kakkujen valmistukseen, joihin ne lisäävät ilmavuutta, loistoa, arkuutta, herkkyttä tuoksua ja kullanruskeaa. Kuivahiivan määrä ilmoitetaan kaikissa leipäkoneelle tarkoitetuissa resepteissä.
3
Leivän leipomiseen leipäkoneessa voit käyttää myös tuoretta puristettua hiivaa, jota kasvatetaan erityisellä ravintoalustalla johtuen kylvö- ja kohdunhiivan biologisen massan jatkuvasta kertymisestä. Tässä tapauksessa väliaine käy läpi voimakkaan ilmaston, minkä jälkeen valmis hyödykehiiva puristetaan tai tyhjiössä. Tuore hiiva antaa leivälle ihanteellisen tekstuurin ja erinomaisen maun, koska se tarjoaa tehokkaimman käymisen.
4
Tuoreella hiivalla on pääsääntöisesti kermaväri, ja kun sitä puristetaan, sitä ei pidä levitellä, vaan rikkoa, muuten se pilaantuu. Niitä ei tule varastoida suljetuissa astioissa, koska hiivan on hengitettävä ja oltava jatkuvasti kosketuksissa ilman kanssa. Leivän tekemiseksi leipäkoneessa sinun on otettava kolme kertaa enemmän tuoretta hiivaa kuin kuivahiivaa (painon mukaan). Tässä tapauksessa sinun on ensin sekoitettava tuore hiiva huolellisesti pieneen määrään vettä ja kaadettava sitten leipäkoneeseen päänesteen kanssa.
Kiinnitä huomiota
Yksi gramma puristettua tuoretta hiivaa sisältää 10-15 miljardia elävää hiivaviljelysolua.
Hyödyllisiä neuvoja
Kuivaa pikavaikutteista hiivaa on erittäin helppo käyttää - riittää sekoittamalla ne jauhoihin laimentamatta veteen ennen vaivaamista.