Sianliha on yksi suosituimmista lihatyypeistä monissa maissa. Se erottuu kylläisyydestä, arkuudesta, miellyttävästä mausta ja sopii monenlaisten ruokien valmistukseen. Lisäksi tulevien herkkujen maku ja laatu riippuvat suuresti siitä, mitä sianruhon osaa käytettiin.
Valitse resepti
Mitä sianlihan osia on parempi käyttää ja mitä ruokia varten
Sian teurastuksen jälkeen lihakauppiaat leikkasivat sen ruhon noin 40 osaan. Jokainen niistä on omalla tavallaan hyvä, jos osaat keittää sen. Joten rikkaalle liemille on parempi käyttää sianlihan kylkiluita, luita, joissa on pieni määrä lihaa, lapaluuta tai rumpua. Ja ruoanlaittoon hyytelöt jalat ovat enemmän kuin.
Paras guljassi saadaan lapaluusta, kinkusta, ulkofileestä tai lannerasta - ruhon rasvaisimmasta osasta. Näitä sianlihan osia voidaan käyttää myös lihapullien keittämiseen, hienonnettuun ja hienonnettuun zrazy-lihaan ja paistettuihin. Lapaterää pidetään yleensä sianlihan vaikeimpana osana, joten se on altistettava pitkäaikaiselle lämpökäsittelylle - hauduttamiseen tai keittämiseen.
Mutta on parempi suolakurkkua sianlihan kylkiluita, kaulaa, rumpua, vartta tai selkärankaa. Sianlihaa ja tietysti rintaosa soveltuvat myös tähän tarkoitukseen. Jälkimmäinen sijaitsee vatsan sivuilla heti vartalon takana ja on rasvapaloja, joissa on lihakerroksia.
Grilli valmistetaan parhaiten kaulasta - tässä sianlihan osassa on rasvakerroksia, joiden ansiosta tulipalossa oleva liha on mehukas. Suurina paloina leivontaan kinkku soveltuu parhaiten - ruhon lihavin osa, joka on sianliha. Nykyään aivan polven yläpuolella sijaitseva kinkku antaa yleensä kinkun. Kinkusta voit keittää herkullisen keitetyn sianlihan tai rullan.
Pihvit, paloitteet, šnitsli ja langet olisi myös kypsennettävä kinkusta, sauté-mitalit ja leivonnaiset korealaisista. Sitten nämä ruokia ovat erityisen mehukkaita, pehmeitä ja maukkaita. Tavallisia leivonnaisia voidaan periaatteessa valmistaa melkein mistä tahansa sianlihan lihaisesta osasta. Ja lisää rasvapitoisuutta varten niiden tulisi lisätä vähän lanne.