Lounaskakut ovat perinteisiä venäläisen keittiön ruokia. Tarjoillaan pöydälle erilaisilla täyteaineilla. Jokaisella kotiäidillä on omat tapansa valmistaa leivonnaisia, mutta on epätodennäköistä, että joku väittää, että parhaat pannukakut saadaan valurauta-astioilla, ja on sopivin keittää kaksi kerralla.
Valitse resepti
Tarvitset
- - vesi (tai maitovesi) - 1 litra;
- - munat - 3-4 kpl;
- - jauhot - 2 lasia;
- - suola - 1 tl ilman yläosaa;
- - sokeri - 1-3 ruokalusikallista;
- - öljy - 2-3 rkl;
- - sooda - herneen kanssa;
- - leivinjauhe (pakkauksessa olevan reseptin mukaan).
Käyttöohje
1
Lounasvalmisteiden valmistukseen käytetään kahta tyyppistä taikinaa: hiiva ja sooda tai leivinjauhe. Toista vaihtoehtoa käytetään useammin. Sellaisen testin valmistamiseksi lyö voi, munat, suola ja sokeri sekoittimella. Lisää saatuun seokseen leivinjauhe, vesi ja jauhot. Jatka lyömistä, kunnes saadaan tasainen, palamaton konsistenssi. Aseta taikina sivuun, anna sen seistä noin 40 minuuttia. Valmiin taikinan tulisi näyttää kefiriltä.
2
Ota kaksi valurautaista paistinpannua, laita ne tuleen, lämmitä ja öljytä ne. Nosta astiaa kahvasta. Kaata taikina pohjan reunaan pitäen sitä vinosti. Ensimmäiseen pannukakkuun riittää puoli kanaa. Kun kallistat pannua, levitä taikina tasaisesti pinnan yli. Aseta pannu liesiin. Toinen pannulla, tee sama.
3
Kun pannukakku muuttuu punaiseksi (tämä tulee näkyviin reunoilta), käännä se lastalla toiselle puolelle ja jatka paistamista. Pane valmis pannukakku lautaselle. Voitele pannu öljyllä ennen jokaista seuraavaa pannukakkua. Paista pannukakkuja molemmissa pannuissa vuorotellen, kunnes taikina on valmis.
4
Jauhojen tarttuvuuden lisäämiseksi on syytä lisätä kuumaa vettä pannukakut taikinaan. Anna seulotun jauhon seistä hetken, äläkä käytä sitä heti, niin pannukakut osoittavat pitsiä. Lisää niin paljon suolaa ja sokeria kuin resepissä on määritetty. Jos taikina on hiivaa, ylimääräisen suolan vuoksi se on vaikea käydä, ja letut muuttuvat vaaleiksi. Yli ylimääräisestä sokerista taikina tulee kovaa.
5
Lahjataan jauhot suolavedessä, jotta ne eivät muodosta möykkyjä. Käytä samaa pannua pannukakkujen valmistukseen. Ripottele sitä ennen ensimmäistä keittoa karkealla suolalla ja pyyhi se sitten paperipyyhkeellä tai pyyheliinalla. Sen jälkeen voit voitele pannu turvallisesti öljyllä ja kaada taikina.
6
Jos on helpompaa keittää kahdessa pannussa, pidä kolmas alhaisella lämmöllä. Laita siihen valmiita pannukakkuja rasvaamalla niitä lämmitetulla voilla. Käännä pannukakkuja ajoittain kypsennyksen aikana. Tässä tapauksessa, kun viimeinen pannukakku on valmis, ensimmäisellä ei ole vielä aikaa jäähtyä.
7
Jos letut ovat edelleen viileitä, lämmitä ne. Tätä varten peitä pino kalvoilla olevilla pannukakkuilla, laita uuniin, joka on esilämmitetty 140 asteeseen, ja anna sen ylimmällä tasolla 10-15 minuutin ajan.
8
Eilisen leivonnaisten tuoreuden saaminen sallii tämän menetelmän: ripottele jokaista pannukakkua sisäpuolella sokerilla, taita neljä kertaa, laita kevyesti öljyttyyn leivinpeltiin. Jätä uuniin 4-5 minuutiksi. Tuloksena saadut karamellilohut ovat joskus jopa maukkaampia kuin vastaleivotut.