Rypytys taikinan tulee rullata hyvin ja ohuesti, olla joustava ja antaa periksi mallinnukselle. Valmistuttuaan taikinan ei pidä turvota paljon kypsennyksen aikana ja olla makuinen, pehmeä ja herkkä. Mykkynien valmistukseen on useita reseptejä. Taikina voidaan vaivaa maitoon. Munat voidaan myös jättää reseptin ulkopuolelle. Taikinan valmistuksen aikana lisätty kasviöljy antaa taikinalle joustavuuden.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- 3 kuppia vehnäjauhoja
- 1 tl kasviöljyä
- 1 muna
- 1 tl suolaa
- 1 lasillinen vettä
Käyttöohje
1
Siivilöi jauhot.
2
Vatkaa muna kevyesti.
3
Muodosta jauhot pöydälle potin veteen siten, että keskellä on masennus.
4
Kaada muna, vesi ja öljy kuoppaan, lisää suolaa.
5
Kun lisäät jauhoja reunoista, vaivaa taikina.
6
Lisää jauhoja tarvittaessa.
7
Vaivaa taikinaa, kunnes se on muovista.
8
Muodosta valmis taikina pullaksi, peitä tarttuvalla kalvolla ja jätä 30 minuutiksi.
Hyödyllisiä neuvoja
Myllyjen tuotantoon tarkoitettuja jauhoja käytetään ensimmäisen ja ensimmäisen luokan vehnäjauhoina.
Jauhot on seulottava seulan läpi epäpuhtauksien puhdistamiseksi ja hapella kyllästämiseksi.
Mitä kauemmin taikinaa taikinaat, sitä joustavampi ja maukkaampi se on.