Manti on perinteinen ruokalaji, jota esiintyy Keski-Aasian, Turkin, Korean ja Mongolian monien kansojen keittiöissä. Ne valmistetaan jauhelihasta ja taikinasta ja höyrytetään erityisessä painekattilassa tai kaksoiskattilassa. Tämän suuren ruuan pääsalaisuus on kuitenkin puristamismenetelmissä. Tämä on tehtävä niin, että vaippa ei hajoa keittämisen aikana ja jauhetun lihan mehu jää sisälle.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- taikina
- kuten nyytit;
- kääntötappi;
- jauhelihaa.
Käyttöohje
1
Leikkaa taikina tasaisiin osiin pannulla olevien ympyröiden lukumäärästä riippuen. Jaa sitten jokainen pala 8-12 osaan. Tämä määrä riippuu mieltymyksistäsi, haluatko niiden olevan pienempiä tai suurempia.
2
Rullaa jokainen pala kääntötapilla niin, että saat pyöreän kakun. Säädä kakkujen paksuus valitsemasi taikinan mukaan, ohut tai paksumpi.
3
Laita jauheliha jokaiselle rullatulle ympyrälle niin, että reunat pysyvät vapaina, jotta ne voidaan niputtaa ilman ongelmia.
4
Voit puristaa reunat useilla tavoilla, kokeilla erilaisia menetelmiä ja valita, mitkä pidät parhaiten.
5
Ota toisen käden sormet valssatun kakun reuna ja toisella kädellä kakun reuna toisella puolella. Yhdistä nämä reunat tiivisteen yläpuolelle ja purista keskiosa. Vasemmalla ja oikealla on kaksi vapaata puolipyörää. Purista niiden reunat: vasen oikealla ja oikea vasemmalla.
6
Voit puristaa samalla tavalla kuin edellisessä vaiheessa, mutta jätä keskiosa avoimeksi, ts. Saat reiän jauhelihalla.
7
Toinen tapa puristaa manti on taittaa reunat nyyttiperiaatteen mukaisesti, mutta kerätä ne vain ruusukkeen muotoon.
8
Vaikka klassiset mantit tehdään neliön muodossa, suljetut manti lihaineen voidaan valmistaa myös kolmion muotoisiksi. Purista taikina ensin kartiolla, mutta älä tee sitä kokonaan. Purista jäljellä oleva kärki häntä niin, että saat suljetun vaipan.
9
Upota ne kasviöljyyn, ennen kuin laitat valmiin manti vaipanmukkiin. Kaada öljy lautanen, jotta se olisi helpompaa tehdä. Joten manti ei pysy kiinni vaippakeittimen tasossa.