Paistettu kala, erityisesti punainen, on erittäin maukasta, koska foliossa paistettaessa se säilyttää kaikki mehut. Koko paistamiseen on parempi käyttää pieniä tai keskikokoisia kaloja. Säästät siis aikaa sen valmisteluun.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- vaaleanpunainen lohi - 1, 5 kg;
- tomaatti - 1 kpl;
- valkosipuli 2-3 neilikkaa;
- sitruunamehu - 2 rkl;
- majoneesi - 150-200 g;
- riisi - 150 g;
- tuoretta tilliä tai persiljaa
- suolaa
- jauhettua mustapippuria.
- leivontakalvo.
Käyttöohje
1
Sulata kala ja suolaa se varovasti. Kuori iho veitsellä. Leikkaa selkä- ja rintakevät saksilla. Käsinettä ei tarvitse leikata. Huuhtele kalat kylmän juoksevan veden alla. Poista ylimääräinen kosteus ruumista asettamalla se paperilla tai tavallisella pyyhkeellä sisälle ja ulos.
Raasta kala molemmilta puolilta ja sisäpuolelta suolalla, ripottele sitruunamehulla ja ripottele mustalla jauhetulla pippurilla. Voit laittaa muutama viipale sitruunaa vatsaan.
2
Kuumenna uuni 200–220 asteeseen.
Kuori valkosipuli, purista puristimen läpi ja sekoita majoneesiin. Hienonna vihannekset hienoksi ja lisää majoneesiin, sekoita hyvin. Pilko tomaatti
Aseta arkinlevy arkin päälle, joka on riittävän suuri, jotta kala voi kääriä kokonaan. Voitele folio keskeltä kevyesti majoneesilla valkosipulin ja yrttien kanssa kalan koon mukaan, laita kala päälle. Laita tomaattiviipaleet päälle ja täytä majoneesijäämillä. Kääri folio tiukasti ja paista kalaa uunissa matalassa kuumassa 25–40 minuutin ajan kalan koosta riippuen.
3
Kaada 2 kuppia vettä kattilaan, suola ja kiehauta. Kaada pesty riisi kiehuvaan veteen ja keitä 20 minuuttia, kunnes se on kypsennetty. Taita valmis riisi siivilässä.
Poista valmis kala uunista ja jäähdytä hiukan leivinuunalla.
Laita riisi suurelle astialle, kaada päälle pieni määrä sulaa voita. Siirrä koko kala varovasti tai leikattu osiin riisin "tyynyyn". Koristele astia tuoreilla yrtteillä, tomaattiviipaleilla, sitruunaviipaleilla, oliiveilla, oliiveilla.
Hyödyllisiä neuvoja
Jos et halua, että kuori on liian rasvainen, et voi käyttää majoneesia. Voitele arkki folio pienellä määrällä oliiviöljyä, valkosipulinkynsiä ja hienonnettuja yrttejä, valinnaisesti vatsaan
Vaaleanpunainen lohi voidaan täyttää keitetyllä riisillä sekoitettuna paistettuihin sipuliin tai porkkanoihin. Vatsa voidaan ommella vahvoilla langoilla tai purata hammastikkuilla.