Luonto antaa pöydälle ihmisille paljon hyödyllisiä ja tuoksuvia yrttejä, jotka kasvavat kaikkialla, ei vain puutarhassa. Jotta kylläisit kehoasi hyödyllisimmillä vitamiineilla, joita löytyy vihreistä talvikaudella, sinun on opittava valmistamaan ja jäädyttämään se oikein.
Valitse resepti
Vihreiden jäädyttäminen talveksi on yleisin tapa pitää se tuoreena. Tämän säilytysmenetelmän, kuten jäädyttämisen, avulla voit tallentaa kaikki kasvien hyödylliset ominaisuudet, väri ja tuoksu mukaan lukien. Suosituimmat talvikorjuutuotteet ovat basilika, tilli, kevätsipuli, persilja ja selleri. Käytännössä tuoksuvia yrttejä ja puutarhakasveja voidaan jäädyttää kahdella tavalla - tyhjennyksellä tai ilman. Mitä työkappaleiden tyyppiin tulee, se voidaan jäädyttää jääkuutioina, kimppuina tai viipaleina. Käytännössä suosituin on hienonnettujen vihannesten jäädyttäminen.
Vihannesten asianmukaista jäädyttämistä koskevat säännöt
Itse jäädyttäminen ei edellytä emäntältä mitään erityisiä kulinaarisia kykyjä, mutta silti on välttämätöntä tietää tärkeitä vivahteita, jotka vaikuttavat korjattujen vihannesten laatuun. Vihreiden tuoksuvien tuotteiden asianmukaiseksi jäädyttämiseksi on noudatettava useita vakiintuneita sääntöjä:
- valitse vain tuoreet vihannekset, pese sitten useilla vesillä ja kuivaa;
- Ennen kuin laitat pakastuskammioon, puhdas ja kuiva tuote on pakattava ilmatiiviisti puristamalla ilmaa pakkauksesta niin paljon kuin mahdollista.
Pakastettuja vihanneksia käytetään yksinomaan ilman sulatusta! Jos pöydällä on tilliä, persiljaa tai muuta hyödyllistä ruohoa puutarhasta, se tummenee ja näyttää rumualta ja luontaiselta astiassa.
Vihannesten valmistelu jäädyttämistä varten
Valitut tuoreet yrtit on laitettava sopivaan tilavaan astiaan ja kaada kylmää vettä 10-15 minuutin ajan. Sitten sinun on poistettava se varovasti, vaihdettava vesi ja toistettava liotus uudelleen. Ravista puhtaat vihreät huolellisesti jäljellä olevasta vedestä ja laita ohut kerros kuivalle pyyhelle. Täydellisen kuivauksen jälkeen vihreä tuote on hienonnettava, kuten ruoanlaittoon.