Pakastuksen avulla voit säästää ruokaa pitkään, mutta se myös helpottaa huomattavasti keittoprosessia. Se on erityisen merkityksellinen niille kotiäidille, jotka arvostavat aikansa, joten he yrittävät minimoida sen menetykset käsittelemällä useimmat ruoanlaittoon tarvittavat aineosat etukäteen. Oikein pakastetuilla elintarvikkeilla on suurin biologinen arvo, muoto, väri, tuoksu, rakenne ja maku.
Valitse resepti
Erityisen tärkeätä on tuotteiden jäädyttäminen juhlallisten ja merkittävien tapahtumien aattona. Asetamalla juhlaruokien valmistukseen tarvittavat aineosat pakastimen hyllyille, et voi olla huolissasi siitä, että sinulla ei ole aikaa pestä, kuorita, leikata, leikata, hienontaa tai hienontaa tuotteita tiettyyn aikaan, ja tehdä hyödyllisempiä asioita, esimerkiksi sisustaa taloa tai valita loma mekko.
Ennen kuin lähetät ruokaa pakastimeen, puhdista kamera jäältä ja lumelta, pese ja kuiva huolellisesti. Aseta laite ruoan säilytystilanteeseen edullisimpaan lämpötilaan (-18 ° C - -23 ° С).
Monet ovat tottuneet jäädyttämään ruokia muovipusseissa. Itse asiassa, jos haluat todella säilyttää ruuan alkuperäisen maun, on pakottavaa käyttää tällaista pakkausta. Ensinnäkin ensimmäisestä silmäyksestä huolimatta erinomaisesta tiiviydestä se kuitenkin välittää hajuja esimerkiksi lähialueella varastoiduista tuotteista. Toiseksi, muovipussit keräävät elintarvikkeiden pitkäaikaisen varastoinnin aikana myrkyllisiä ja haitallisia aineita ihmiskehoon. Ihanteellinen vaihtoehto on käyttää ympäristöystävällisistä materiaaleista valmistettuja erityisiä pakastinpusseja, jotka tarjoavat lisätakuun pakasteiden maun maksimaaliseen säilymiseen.
Tuotteita on parempi sijoittaa pakastimen pohjahyllylle ja vasta, kun ne ovat ehdottomasti jäätyneet, ne tulisi siirtää yläosaan. Tosiasia on, että alemman hyllyn ilman lämpötila on aina hieman alhaisempi kuin ylemmissä osastoissa, ja tämä myötävaikuttaa tuotteiden nopeaan jäätymiseen, jääkiteiden muodostumisen poistamiseen niiden pinnalla ja siten niiden rakenteen ja maun huonontumisen minimoimiseksi.
Erityyppisten tuotteiden käsittely ennen niiden lähettämistä pakastimeen on hiukan erilaista. Joten vihannekset on pestävä ja kuivattava, kastettava minuutin ajan kiehuvaan suolaiseen veteen, jotta niiden maku ei heikentyisi, jäähdytä, leikkaa kuutioiksi, olkiksi, viipaleiksi, viipaleiksi tai ruununosiksi ja lähetä ne sitten vain pakastimeen. Joitakin vihanneksia, esimerkiksi kirsikkatomaatteja, ei tarvitse hienontaa. Riittää, että tehdään useita puhkeamisia kuoriinsa, jotta ne eivät halkeile.
Hedelmät ja marjat on pestävä ja kuivattava huolellisesti ennen jäädyttämistä. Siemenet on poistettava luumuista, aprikooseista ja persikoista, ja varsi on leikattava mansikoista ja mansikoista. Suurin osa marjoista säilyttää muodon ja maun sulaessa, joten ne eivät tarvitse esikäsittelyä. Näihin kuuluvat: kirsikka, musta ja punaherukat, karpalot, karviaismarjat, puolukka, mustikat.
Puhdista ne ennen sienien pakastamista ja pese huolellisesti. Tarkista, ovatko ne katkeraa. Erota vanhat kopiot nuorista ja käsittele ne erikseen. Leikkaa sienet, keitä 5 minuuttia lievästi suolavedessä, taita siivilä, purista huolellisesti ja laita pusseihin. Vanhat sienet ovat hyödyllisiä keittojen valmistuksessa, nuoret - toiset kurssit. Ainoastaan russulaa ja kanttarelluja ei tule jäädyttää. Sulatettaessa ne ovat väistämättä katkeraita.
Lihaa, kanaa ja kalaa ennen pakastamista ei sitä vastoin tarvitse pestä. On parempi olla jakamatta lintu osiin, vaan jäädyttää koko ruho. Liha ja kalat, jotka eivät sisällä vaakoja, jotta pakasteet pysyisivät mahdollisimman tasaisina, jaetaan noin 0, 5 kg painoisiksi paloiksi.
Älä missään tapauksessa saa jäädyttää ruokaa toistuvasti. Tämä ei ainoastaan vahingoita niiden ulkonäköä, vaan myös heikentää merkittävästi makua.