Kukkakukkarot ovat kirkkaita ja houkuttelevia, ja ovat myös erittäin maukkaita. Ei ole yllättävää, että monet kotiäidit pyrkivät hemmottelemaan rakkaitaan näiden sienten ruokia paitsi syksyllä, mutta myös ympäri vuoden. Yksi luotettavimmista tavoista säilyttää kanavikaroita on jäädyttää ne.
Valitse resepti
Käyttöohje
1
Sadonkorjuu tulisi tapahtua suoraan keräyspäivänä, eikä sieniä varastoida pitkään aikaan, koska niihin myrkylliset aineet kerääntyvät nopeasti. Ennen kuin aloitat kanttarellien käsittelyn, ne on lajiteltava huolellisesti ja puhdistettava metsäjätteistä. Pakastamiseen on parempi ottaa pienet, nuoret sienet. Lisäksi niiden ei pitäisi olla mätä ja matoja, sellaiset tapaukset hylätään parhaiten. Pese sitten valmistetut kanttarellut juoksevassa vedessä ja anna niiden kuivua.
2
Seuraavaksi sinulla on kaksi vaihtoehtoa jäädyttämiseen. Voit jäädyttää kynsirakkuloita raa'ina tai keitettyinä. Uskotaan, että jos kantarellit eivät ole keitetyt, ne ovat katkeroita, mutta tämä voidaan välttää valitsemalla varastoitavaksi vain nuoria ja vahvoja sieniä. Esikypsennettyjen kanavellien jäädyttämismenetelmä on yleisempi. Sitä pidetään melko turvallisena ja taloudellisena, koska kypsennetyt sienet vievät paljon vähemmän tilaa pakastimessa.
3
Valmistaaksesi ruoan, laita kantarellit kattilaan ja kaada kylmää vettä, sitten ne kiehautetaan korkealla kuumuudella. Kiehuvan veden jälkeen tuli on vähennettävä, syntynyt vaahto poistettava ja suola sienet. Kypsennäkkökruunujen tulee olla enintään 20 minuuttia. Keittämisen jälkeen sienet on heitettävä siivilään, jotta ylimääräinen neste voi valua, ja kuivattava astialle.
4
Sen jälkeen kun kanteliaiset ovat täysin jäähtyneet, ne on jaettava puhtaisiin pakkauspusseihin ja asetettava pakastimeen. Tällä tavalla valmistetut sienet säilyvät täydellisesti korkeintaan 18 asteen lämpötilassa. Sienivalmisteita suositellaan syömään 3 kuukauden sisällä, jättämättä niitä pidempään varastointiin.
5
Voit myös jäädyttää paistettuja ja haudutettuja kanttarelluja nesteellä ja käyttää niitä hodgepodgen, muhennosten ja täyteosien valmistamiseen piirakoissa. Tällaisen tuotteen säilyvyysaika on kuitenkin lyhyempi kuin keitettyjen kanttarellien. Sulatettujen korjattujen sienten tulisi olla huoneenlämpöisiä.
Hyödyllisiä neuvoja
Älä unohda allekirjoittaa pakkauksia jäädytetyillä sienillä, koska tässä muodossa niitä on vaikea erottaa toisistaan.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Kuinka valita, säilyttää ja keittää kanttarelluja