Kesäkesästä mustaherukan marjat alkavat kypsyä kentällä. Sen satoaika on suhteellisen lyhyt ja kypsät hedelmät voivat alkaa murenea. Siksi on välttämätöntä olla varovainen ajoissa ja valita oikea talviherukkakorjuutapa.
Valitse resepti
Mustaherukoita talveksi voidaan valmistaa monin tavoin. Se on hyvin alttiina lämpövaikutuksille ja säilyttää hyödylliset vitamiinit ja mineraalit. Mustaherukka on erittäin rikas C-vitamiinia ja myötävaikuttaa veren hemoglobiinin nousuun.
Mustaherukkahillo
Hillon valmistamiseksi kerätään niistä suuria ja kypsiä marjoja, jotka lajitellaan, ovat mätää ja vahingoittuneet sekä myös liian pienet.
Sitten valitut marjat pestään ja blanseoidaan kiehuvassa vedessä 1-2 minuutin ajan ja jäähdytetään sitten kylmällä vedellä. Pienen kuivauksen jälkeen kaadetaan mustanherukan marjat siirappilla. Tämä vaatii 1, 5 kg sokeria ja 2 kupillista vettä 1 kg marjoja kohti.
Keitä sitten alhaisella lämmöllä, kunnes ne on valmistettu yhdellä kerralla. Jäähdytyksen jälkeen ne asetetaan purkkeihin ja suljetaan kansilla.
Mustaherukkakompotti
Kypsät ja tiheät marjat ovat ihanteellisia kompottiin. Ne pestään, vaurioituneet poistetaan ja asetetaan pankkeihin. Sitten kaadetaan mustaherukkaa sokerisiirapilla suhteessa 1 lasi sokeria litraa vettä kohti. Pankit peitetään ja steriloidaan. Monet eivät pelkää kompotin erittäin kaunista väriä, koska marjat keitetään, mutta sen maku on erittäin hyvä.
Mustaherukkasose, sokerimainen
Lisääntynyt happamuus ja korkea sokeripitoisuus mahdollistavat mustanherukan sadonkorjuun tuoreena ilman keittämistä ja pastörointia. Erittäin hyvä tapa on herukkamarjoja, jotka on hierottu sokerilla. Tätä varten marjat poimitaan ja pestään. Kuivaa välttämättä käymistä. Marjat sekoitetaan sokerin kanssa ja hierotaan huolellisesti, kunnes sokeri liukenee mehuun. Jauhattaaksesi voit käyttää siivilää tai pyörittää kaiken lihamyllyyn. Marjojen ja sokerin suhde on 1: 2. Sitten saatu seos levitetään purkkeihin ja peitetään kansilla tai pergamenttipaperilla. Voit säilyttää mustanherukkaa, sokerimurskaa, jääkaapissa, kellariin tai kuivaan kellariin.
Kaikkien näiden talven talteen tarkoitettujen mustanherukan sadonkorjuumenetelmien lisäksi voit myös jäädyttää tai kuivata marjat tulevaa käyttöä varten. Pakastamista varten marjat pestään, kuivataan vedestä ja asetetaan pusseihin. Sijoita sitten jääkaapin pakastimeen. Ja voit kuivata luonnollisesti auringossa tai erityisissä kuivaajissa. Nämä marjat varastoidaan kuivissa ja pimeissä paikoissa. Talvella sitä voidaan käyttää teetä.
Kaikki tietävät mustaherukan hyödyllisyydestä, joten on vain opittava säilyttämään sen hyödylliset ominaisuudet talvikaudeksi.