Tavallinen karppi on makean veden kala, aivan kuten karppi. Kyllä, se kuuluu syprinidien perheeseen ja jopa syprinidien luokkaan. Kiinalaisessa keittiössä molemmat näistä kaloista on kulutettu vuosisatojen ajan, lisäksi karppia, ja sitten sen "kotieläiminä" syntynyt jälkeläinen - peilikarpsi olivat ensimmäisten joukossa syömiä.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Kiinalainen karppi
- 1 iso karppi;
- 3 valkosipulinkynsiä;
- 1 chili pippuria;
- vihreän sipulin höyhenet;
- pieni inkivääri juuri;
- 4 rkl soijakastike;
- 1 rkl keitettyä kiinalaista viiniä;
- 6 rkl ruskeaa sokeria;
- 3 rkl maissitärkkelystä;
- 2 rkl vehnäjauhoja;
- suola;
- 5 rkl etikkaa;
- 1 salottisipulia sipulia;
- pippuria;
- kasviöljy;
- wok.
Käyttöohje
1
Kiinalainen karppi
Puhdista ja jauhaa karppi. Voit leikata fileen annoksiksi tai hyvin pieniksi paloiksi yhdeksi puremaksi. Yhdistä keitetyt viinimarinat, 2 rkl soijakastike, 1 tl sokeria, puoli kuorittua ja raastettua inkiväärijuuria, vihreän sipulin höyhenet, leikattu aikaisemmin pitkin ja hienonnettuna höyhen yli. Voit marinoida kalapaloja kulhoon tai kulhoon, mutta se on helpompaa ja nopeampaa tehdä tavallisessa muovipussiin, on parempi ottaa pussi paksummaksi tai laittaa yksi ohut pussi toiseen. Sekoita kalat hyvin marinaadin kanssa ja jätä 10-15 minuutiksi.
2
Kaada jauhot ja tärkkelys syvälle levylle, sekoita ne. Kuumenna öljy wokissa. Rullaa jokainen kalapala jauhojen ja tärkkelyksen seoksessa ja upota sitten kuumaan öljyyn useita minuutteja (koosta riippuen). Varmista, että jauhot ja tärkkelys eivät kerry syvään rasvaan eivätkä aio palaa. Laita valmistetut kalanpalat lautaselle, joka on peitetty paperipyyhkeellä ylimääräisen rasvan poistamiseksi. Peitä kalvolla pitämään se viileänä.
3
Tee kastike. Hienonna salottisipuli ja valkosipuli; leikkaa inkiväärijuurista useita ohuita viipaleita. Kuori chili paprikat ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Kuumenna wokissa 2 rkl kasviöljyä ja paista vihannekset nopeasti. Lisää heihin etikka, jäljellä oleva sokeri ja soijakastike, 1/4 tl suolaa, jauhettua mustapippuria ja 1 rkl maissitärkkelystä. Sekoita hyvin ja kaada ohut virta sekoittaen jatkuvasti ½ kuppia lämmintä keitettyä vettä. Kuumenna kastike sekoittaen, kunnes se paksenee. Pane siihen kalapalat ja lämmitä tarvittaessa. Tarjoile siroteltuna paistetut seesaminsiemenet. Tämä karppi voidaan höystellä riisillä, wokissa paistettuina vihanneksina tai tarjoillaina ilman lisukkeita.