Munuaisilla, jos ne on valmistettu väärin, on epämiellyttävä ominaishaju, joten harvat kotiäidit ottavat tämän eläimenosien valmistuksen käyttöön, mutta turhaan. Oikealla lähestymistavalla voit kokata munuaisista mielenkiintoisen, maukkaan ja terveellisen ruoan, joka herättää miellyttävän ja houkuttelevan aromin.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- naudanlihan munuaiset;
- laardi;
- sipulit;
- voita;
- jauhot;
- lihalieme;
- suola;
- pippuria;
- laakerinlehti;
- vihreät;
- sitruuna.
Käyttöohje
1
Ennen munuaisten valmistelun aloittamista on tarpeen huuhdella ne huolellisesti kylmän juoksevan veden alla. Poista kalvo ja aseta virtsajohtimet, koska virtsa kulkee munuaisten läpi. Siksi väärän käsittelyn takia jää epämiellyttävä haju, jota on lähes mahdotonta keskeyttää.
2
Kaada kylmä vesi altaan tai suuren astian päälle ja liota jalostettuja ja hienonnettuja munuaisia siinä neljä tuntia (voit jättää sen yön yli asettamalla vesisäiliön jääkaappiin). Kaada munuaiset raikkaalla vedellä, laita tuli päälle, poista aika ajoin syntynyt vaahto ja anna vesi kiehua. Tyhjennä jälleen vesi ja huuhtele munuaiset, aseta kiehumaan keskilämpötilassa puolitoista tuntia.
3
Keitetyt naudanlihan munuaiset terävällä veitsellä, leikataan pieniksi viipaleiksi ja pannaan esilämmitettyyn astiaan 50 gramman sulatettua lajaa. Paista munuaiset molemmilta puolilta sekoittaen toisinaan puisella lastalla.
4
Kun munuaiset ovat paistettuja, valmista sipulikastike, joka antaa lautaselle mausteisen maun ja hienostuneen aromin. Kuori yksi iso sipuli ja huuhtele kylmällä vedellä. Leikkaa kahtia ja aseta leivinpellille. Laita esilämmitettyyn uuniin ja paista pehmeäksi. Mash vielä kuuma sipuli perunamuusiin tehosekoittimella.
5
Sulata kaksikymmentäviisi grammaa voita pannulla ja paista ruokalusikallinen jauhoja kultaiseksi. Lisää sata viisikymmentä millilitraa suodatettua lihaliemettä tai vettä, jauha kastike niin, että siinä ei ole palaja. Sekoita keitetyt jauhokastikkeet hienonnettuna sipulien kanssa ja keitä kiehuvaksi, lisää suolaa maun mukaan.
6
Laita paistetut munuaiset keraamisiin tai savirastioihin, lisää suolaa, pippuria ja laakerinlehteä. Kaada muut eläimenosat keitetyllä sipulikastikkeella, ripottele yrtteillä ja peitä kattilat kansilla, laita uuniin esilämmitettyyn sataan asteeseen. Lisää hautaan keskimäärin viipaletta sitruunan siemenettömästä hauduttamalla alhaisella lämmöllä neljäkymmentä minuuttia ja viisitoista minuuttia ennen kypsennystä.