Hunajasienet ovat hämmästyttävän herkullisia sieniä. Ne ilmestyvät kesän lopulla, ja voit kerätä ne aina pakkasiin saakka. "Perhe" sieniä on lukuisia, kasvaa ystävällisesti, tiiviisti.
Nämä sienet ovat yleismaailmallisia. Niitä voidaan keittää, paistaa, marinoida, suolata ja jopa kuivata. Hunajasienten maku on missään muodossa ainutlaatuinen.
Valitse resepti
Ennen kypsennystä sienet lajitellaan, minkä jälkeen niitä pidetään useita tunteja kylmässä, suolassa vedessä.
Mikä on paras tapa paista hunajasieniä?
Erittäin suosittu on resepti, jossa hunajasienet tulisi paistaa smetanaa. Tässä tapauksessa kuoritut ja pestyt sienet keitetään ensin suolavedessä, enintään viisi minuuttia. Sitten ne heitetään takaisin siivilään niin, että lasi on ylimääräistä kosteutta.
Hunajasienet leikataan suikaleiksi, paistetaan sipulilla, jotka joko hienonnetaan tai leikataan renkaiksi / puolirenkaiksi. Prosessin lopussa sienet kaadetaan smetalla ja annetaan hikoilla muutama minuutti.
Ripottele valmis astia ennen tarjoilua vihreillä.
Kuinka suolata ja suolakurkkua sieniä?
Sienet lajitellaan, erotetaan jalat hattuista, pestään. Upotettiin sitten suolaiseen kiehuvaan veteen ja keitettiin 20 minuutin ajan. Sitten hunajasienet heitetään takaisin siivilään ja jäähdytetään.
Pippurit, laakerinlehdet, hienonnettu sipuli, tilli asetetaan lasin tai emaloitujen astioiden pohjalle. Sienet asetetaan heille ja taas mausteet. Kerrokset vuorottelevat tällä tavoin useita kertoja unohtamatta ripottaa mausteita suolalla. Astiat peitetään lautasliinalla ja laitetaan kuorman alle.
Marinoidut sienet eivät ole yhtä maukkaita. Pestyt sienet kastetaan kiehuvaan marinaadiin ja keitetään siinä 20 minuuttia. Marinade valmistetaan erikoisella tavalla. 1 litralle vettä käytetään 2 rkl sokeria ja 1 rkl suolaa, muutama neilikka ja laakerinlehti, useita herneitä maustepippuria ja mustapippuria sekä 9 ruokalusikallista yhdeksän prosentin etikkaa. Marinaadin maku, joka tarkoittaa valmistettujen sienten makua, säädetään henkilökohtaisten mieltymysten mukaan.
Sinun on noudatettava tiukkaa määräystä, jotta suolakurkkua voidaan käyttää talviaikaksi oikein. Steriloi erityisesti metallikannet ja lasipurkit. Pane marinaadissa keitetyt sienet purkkeihin ja kaada ne kiehuvalla marinaadilla, jonka jälkeen on hyvä korkata.