Lohi on kala, joka sekoittuu harmonisesti moniin erilaisiin makuihin. Vaikka kalat, joilla on selkeämpi oma tuoksu ja maku, ovat ristiriidassa erilaisten mausteiden, marinaattien ja sivuruokien kanssa, ja herkän ja herkän makuiset katoavat vähemmän herkkien mausteiden ja lisäaineiden vuoksi, lohi muodostuu liittoumaksi, josta lautasen vain voittaa.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Lohi yrtteillä ja karamellisoidulla sitruunalla
- 2 kg ruhoa suolettua lohta;
- 3 pientä sitruunaa;
- 100 ml oliiviöljyä;
- 4 laakerinlehteä;
- useita oksaa rosmariinia
- timjami
- basilika
- salvia ja persilja;
- 2-3 varren sitruunaruohoa;
- 1 pää valkosipulia;
- 1 tl pippuria;
- 5-6 tähteä anista.
- Välimerellinen täytetty lohi
- 1 lohifilee, joka painaa noin 1 kg;
- 9 kuivattua suolakurkkua;
- 18 suurta oliiviöljyä;
- 18 basilikan lehdet;
- 3 rkl oliiviöljyä
Käyttöohje
1
Lohi yrtteillä ja karamellisoidulla sitruunalla
Leikkaa lohen häntä ja evät. Pyyhi sisä- ja ulkopuoli kuivalla paperipyyhkeellä. Kalojen iholle, puhdistettuna vaa'oista, tee lovet 2-3 senttimetrin välein. Hiero ruho oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla. Peitä leivinkerros kalvolla ja aseta kalat siihen. Kuumenna uuni 200 ° C: seen.
2
Viipaloi sitruunat ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna vähän oliiviöljyä pannulla vähentämättä liekkiä, paista sitruunapiirejä öljyssä 1-2 minuutin ajan molemmilta puolilta, kunnes ne ovat kullanruskeita. Sue sitruunakiiloja. Pane oksa sitruunaruohoa ja joitain yrttejä kalan alle, levitä karamellisoidut sitruunat, yrtit ja kuoritut valkosipulinkynnet lohen ympärille ja sisälle. Aseta aniksitähdet ruhon päälle. Kääri kala folioon, pakata se tiukasti, jotta mehu ei vuoda ulos, ja paista 30–40 minuuttia. Mitä paksumpi lohi, sitä kauemmin leipominen vie.
3
Poista leivinastia lohen kanssa uunista poistamatta foliota, anna kalan "levätä" noin 10 minuuttia. Avaa folio varovasti tekemällä siitä "nenä", valuta sisälle kerääntynyt mehu kastikeveneeseen. Vapaa lohenliha nahoista ja luista, järjestä lautasille ja koristele karamellisoiduilla sitruunoilla. Tarjoile kastikkeen kanssa.
4
Välimerellinen täytetty lohi
Aurinkokuivatut tomaatit leikattu pitkin. Peitä leivinkerros kalvolla, ripottele kasviöljyllä ja laita lohenfilee, iho alas, leikkaa ohuet reunat. Tee 18 pyöreää reikää kaloihin. On kätevää ottaa laite ytimen poistamiseksi omenoista. Jos sinulla ei ole, leikkaa reikiä pitkällä, pienellä, terävällä veitsellä, kuten hedelmäveitsellä. Yritä olla leikkaamatta kalaa läpi, pysähtyen muutama millimetri iholle.
5
Kääri jokainen oliivi palanen aurinkokuivattua tomaattia ja kaada se tiukkaan kimppuun basilikalehden kanssa. Aseta tämä kimppu kalaan valmistettuihin reikiin. Pippuri ja suola lohi, rasvaa oliiviöljyllä ja paista noin 20 minuuttia, kunnes tarjous. Tarjoile lämpimänä. Lisäksi tällainen ruokalaji on maukas ja kylmä.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Kuinka keittää lohi hodgepodge