Karitsan reseptin esittämisen yhteydessä on syytä huomata, että tämä liha on kysyttyä ja suosittua lähinnä niillä alueilla, joilla keittiö perustuu aasialaisiin perinteisiin, joissa käytetään tuotteita, ainesosia, mausteita ja ruuan valmistuksen erityisominaisuuksia, jotka alkavat vähitellen tulla slaavilaiseen käsityksen mentaliteetti.
Valitse resepti
Karitsanliha on melko spesifinen. Rasva- ja kaloripitoisuudestaan se on edellä naudanlihaa ja jopa sianlihaa. Lisäksi karitsalla on vain luontainen haju, joka eliminoidaan esiliuotuksella, mieluiten marinadessa. Oikein valittu pala vaikuttaa myös valmistetun ruuan laatuun. Siksi, jotta voit keittää lammasta, ja ruokalaji oli sinun makusi mukaan, sinun on tiedettävä, elleivät kaikki kaukasialaisen keittiön hienouksia, niin varmasti ne, jotka liittyvät karitsan valmistukseen.
Jotta herkullisesti keitä lammasta, päätä itse lihasta. Nuoren lampaan liha on makua paljon herkempää ja siinä ei käytännössä ole raitoja. Mitä vanhempi ram, sitä tummempi ja rikkaampi liha. Vieläkin vanhemman lampaanlihan hankkiminen marinadin avulla voi kuitenkin pehmentää sitä ja tehdä siitä mehukas. Marinadi on tässä tapauksessa valmistettu punaviinin, sinapin ja oliiviöljyn seoksesta.
Karitsan keittäminen ei ole ollenkaan vaikeaa, mutta on vivahteita, jotka on parempi olla tietoinen.
Asiantuntijoiden mukaan parasta lihaa grillamiseen ei ole kuin lammasta, ja vain kaikissa säännöissä kypsennetty paistettu lampaanjalka on sen arvoinen!
Kuuluisa Georgian lampaan chanakhi -ruoka, joka viittaa ensimmäisiin ruokia, on jo saanut suosionsa yhteydessä erilaisia tulkintoja, joita esitellään kuuluisissa ravintoloissa ympäri maailmaa.
Alun perin Georgian alkuperäisenä versiona chanakhi oli keitto, joka valmistettiin nuoren karitsan vihannesten ja lihan perusteella. Porkkanat, valkosipuli, tomaatit, sipulit, mausteet. Keitto on ruoanlaitossa ensisijainen, sekä uunissa että kaasuliedellä. Nykyään lampaanlihan chanahia täydennetään erilaisilla ainesosilla, tässä tapauksessa perunoilla, jotka paistetaan kattilassa, yksinomaan uunissa lampaanlihan ja erilaisten mausteiden kanssa.
Yksi chanakhi-vaihtoehdoista leivotaan uunissa lisäämällä nuori lammasta ja perunoita useista rentoiksi viipaloiduista munakoisoviipaleista, jotka antavat lautaselle paitsi ominaisen pikariteetin ja täsmällisyyden, myös unohtumattoman maun.
Voit myös keittää lampaanlihaa erittäin maukasta modernin reseptin mukaan mintun avulla. Minttulehdet hajoavat ja esi-suolatut ja pippurin karitsanliha peitetään tiheästi näillä lehdillä. Liha levitetään ja paistetaan paistolevylle, joka on voideltu aiemmin kahdella ruokalusikalla auringonkukkaöljyä. Sitten lisätään paistetulle lihalle neljäsosa kuppia etikkaa, puoli lasillista vettä, kaksi kuorimatonta valkosipulin päätä, murskattu neilikoiksi, ja paistetaan kaikki 200 asteen lämpötilassa uunissa 40-45 minuutin ajan. Keittämisen jälkeen on suositeltavaa olla ottamatta lihaa 10 minuutin ajan. Joten se säästää kaiken mehukasteen.