Aasialaiset nyytit, tai manti, ovat suosituin ruokalaji itäisissä ja Aasian maissa. Resepti tuotiin näille maille Kiinasta - ensimmäinen manti alkoi keittää uiguureja, joita pidetään edelleen Aasian nyytien parhaina kokkeina. Reseptien lisäksi, joilla eri kansankeittiöissä on omat piirteensä, manti vaihtelee myös muodoltaan.
Valitse resepti
Käyttöohje
1
Perinteisiä mantihöyryjä höyrytetään aina erityisessä suuressa kulhossa - vaipana, johon asetetaan erityiset hilat - kaskaanit. Jokainen kansakunta valmistaa tämän ruoan kulinaaristen perinteidensä mukaisesti, mutta useimmiten manti käytännöllisesti katsoen ei eroa muista aasialaisista nyytistä. Joten klassinen vaipan täyte on valmistettu kamelin, hevosen lihasta tai naudanlihasta - vaikka kokit lisäävät toisinaan siipikarjaa, mikä antaa nisäkkäiden lihalle täysin uuden maun.
2
Siipikarjan lisäksi vaipan täyteeseen lisätään hienonnettu luonnonvarainen valkosipuli, kurpitsa ja sipuli. Saadakseen niin paljon liemiä kuin mahdollista, venäläiset kulinaariasiantuntijat panivat niihin pala tuoretta lajaa, ja itäiset panivat pienen määrän kamelin utaraa tai kumpua. Höyrytyksen aikana rasva-aineosat sulavat ja täyte yhdessä muuttuvat kylläiseksi lihapaistiksi. Venäläisessä keittiössä mantin valmistusta yksinkertaistetaan usein käyttämällä tutumpaa sianlihaa, erilaisia mehukkaita vihanneksia ja tavallista kiehuvaa vettä ruoanlaittoon.
3
Mantilla voi olla monipuolisin ulkonäkö, jota rajoittavat vain kokin mielikuvitus ja reseptin mahdollisuudet. Useimmiten ne tehdään kuitenkin pyöreän pienen kupin tai perinteisen pussin muodossa, jonka yläosa on hermeettisesti suljettu taikinalla - tämä tehdään siten, että liemi ei vuoda putoajasta. Monet kokit antavat Mantasille neliön, kolmion ja neliön muodon, ja erityisesti luovat kokit keittävät ne terälehtien ja ruusujen muodossa.
4
Erityisen suosittu on mantin avoin muoto, jossa taikinaa ei puristeta reunojen ympärille, vaan siirretään lihatäytteellä sekoitettuna viipaloituihin vihanneksiin ja taitetaan huolellisesti rullaan. Kolmiomaisia ja nelikulmaisia vaippakiviä, joiden yläosaan on tehtävä reikiä, kutsutaan myös "laiskoiksi". He tarjoilevat yleensä smetanaa, etikkaa, majoneesia ketsupin ja vastapuristetun valkosipulimehun kanssa, samoin kuin soijakastiketa ja vihannessalaattia hienonnetusta tomaatista, keltaisista ja punaisista paprikoista, puutarhayrtteistä ja valkosipulista.
Kiinnitä huomiota
Manti-taikina valmistetaan vedellä ilman hiivaa, minkä seurauksena se osoittautuu täysin tuoreeksi.
Hyödyllisiä neuvoja
Mantas-täytteitä ei kuljeta lihamyllyn läpi, vaan leikataan terävöitetyllä veitsellä siten, että täyttö keittämisen aikana antaa enemmän mehua.