Viljelty soijapapu tai viljelty soijapapu on vuotuinen ruohokasvi, jota viljellään tällä hetkellä teollisessa mittakaavassa käytännöllisesti katsoen kaikilla mantereilla Antarktista lukuun ottamatta. Useat sen ominaisuuksista antavat suosion - korkea tuottavuus, korkealaatuisen proteiinin pitoisuus 50%, monien vitamiinien ja mineraalien läsnäolo kasvissa ja valtava määrä käyttötapoja. Joten miltä soija näyttää?
Valitse resepti
Käyttöohje
1
Kasvien varret ovat eripituisia - 15 senttimetristä 2 metriin, kypsässä tilassa, tyydyttynyt vihreä väri ja hedelmämuoto, samoin kuin kaikki muut palkokasvit. Yleensä varren sisään kiinnitetyt soijapavut, jotka sijaitsevat tiiviisti koko varren pituudella, ovat melko suuria ja 4–6 senttimetriä pitkiä. Lehdet ovat muodoltaan pyöreitä tai soikeita ja myös vihreitä, minkä jälkeen kellastuminen tapahtuu hedelmällisyyden ja kasvin loppua kohti.
2
Soija on todellinen löytö kasvissyöjille ja on hyvin yleistä itäisten kansojen keittiöissä. Tästä kasvista valmistettujen tuotteiden luettelo on melko laaja. Esimerkiksi ns. Natto, jota kutsutaan myös "misso paste"; soijapapujen siemenet; soijaöljy, joka on yhä suositumpaa lihaa paistettaessa; kasviperäistä, mutta valkoista soijamaitoa; rasvattomista soijajauhoista valmistettu soijaliha; käymispavuihin perustuva soijakastike; tempe - tuote soijapapujen siemenistä, joihin on lisätty sienikasveja; yuba - kuivattu kalvo, joka poistetaan soijamaidon pinnalta ja monet muut.
3
Tofu-tuotetta, soijamaitosta valmistettua juustoa, käytettiin myös laajasti maailmankulttuurissa. Sen konsistenssi voi olla erilainen - erittäin pehmeästä suhteellisen kovaan, samanlainen kuin hyytelö. Yleensä tofu puristetaan briketiksi ja jäädytetään, minkä jälkeen se saa keltaisen värin ja erittäin huokoisen rakenteen.
4
Kasvissyöjät ympäri maailmaa yrittävät kompensoida suhteellisen vähän proteiinimäärää kasvisruoissa, valmistavat kasvismakkaraa, lihapullia, lihapullia, hampurilaisia, juustoja ja muita tuotteita proteiinirikkaasta soijasta. Soijajauho, jota syödään päivittäisen ruokavalion lisäaineena ja josta valmistetaan eläinrehun brikettejä, on melko yleinen johtuen siitä, että ihmiskeholle on paljon hyötyä.
5
Valitettavasti elintarvikemarkkinoiden suuri kysyntä aiheutti työn jopa sellaisen helposti kasvatettavan tuotteen kuin soijan geneettiselle modifioinnille. Joten vuonna 2005 yksi amerikkalaisyrityksistä lanseerasi ”Roundup Radi” -tuotteen, jolla on erinomainen kyky käsitellä rikkakasvien juuria, mikä tekee siitä kasvavan entistä nopeammin ja runsaammin. Sen jälkeen USA: ssa koettiin nopea soijapapujen tuotanto, ja GMO-kulttuuri sai luvan tuoda tarvikkeita, minkä jälkeen se vakiinnutti asemansa monissa maailman maissa.