Chowder on yksi kansallisen venäläisen keittiön vanhimpia ruokia. Yritä keittää se ristikarpista. Huolimatta siitä, että siinä on paljon pieniä luita, korkea ravinnepitoisuus verrattuna muihin makean veden asukkaiden ja hämmästyttävä maku, tämä kala on ihanteellinen valinta kuumien keittojen valmistukseen.
Valitse resepti
Tarvitset
- Yksinkertainen kalakeitto:
- - 1 kg ristikarppia;
- - 3 l vettä;
- - 1 sipuli;
- - 5 oksat tuoretta tilliä;
- - 4 herneenpaprikaa;
- - 1 laakerinlehti;
- - suola;
- Risteilijäkalan keitto vihanneksilla ja hirssillä:
- - 1 kg ristikarppia;
- - 2 l vettä;
- - 2 sipulia;
- - 3 perunaa;
- - 30 g sellerijuuria;
- - 100 g hirssiä;
- - 2 valkosipulinkynsiä;
- - 2 laakerinlehteä;
- - ripaus jauhettua mustapippuria;
- - 5 herneen maustepippuria
- - tilli;
- - suolaa.
Käyttöohje
1
Yksinkertainen Carp Ear
Pese ristikko juoksevan veden alla, puhdista vaa'at, leikkaa verhot, evät ja hännät, vedä ruhot ulos ja pese kalat huolellisesti uudelleen. Jos törmäät kaviaariin, älä heitä sitä pois, vaan laita se kulhoon ja säästä. Lisätty korvaan kypsennyksen lopussa, se antaa sille kauniin keltaisen sävyn ja valaisee liemettä hieman.
2
Leikkaa kalojen päät ja leikkaa jokainen ruho 2-3 poikittaisiksi paloiksi. Pane kaikki astiaan, kaada kylmä vesi ja laita voimakkaalle tulelle. Heti kun neste kiehuu, alenna lämpötila keskimääräiseen ja kerää tuloksena oleva vaahto rakoisella lusikalla.
3
Poista kuori sipulista, leikkaa se ristikkäin puoleen ja upota keittoon. Keitä risteilijöitä 15-20 minuutin ajan, poista sitten vihannesten keitetty pää ja hävitä se. Näin saat liemelle halutun jälkimaun ja hajun, mutta sipulipalat eivät kellu siinä, jolloin syntyy ruma kuva.
4
Kaada kaviaari laastissa ja siirrä se korvaan. Mausta astia pippurilla, laakerinlehdellä, hienonnetulla tillillä ja suolalla. Peitä pannu ja hauduta kalakeitto vielä 15 minuuttia.
5
Ristiruokakalakeitto vihanneksia ja hirssiä
Valmista kala edellisen reseptin tavoin, keitä, vedä varovasti ulos liemestä ja pane sivuun.
6
Kuori vihannekset ja leikkaa ne: perunat ja sipulit - kuutioiksi, valkosipuli - pieniksi paloiksi, porkkanat ja sellerijuuri - olkiin tai karkeaseen raastimeen. Pese hirssi useissa vesissä ja kaada kiehuvaa vettä sen päälle.
7
Pane perunat, porkkanat, sipulit ja selleri kiehuvaan liemeen, keitä uudelleen ja kaada vilja. Keitä keittoa puoli tuntia, palauta sitten siihen ristiristikot, heitä valkosipuli, molemmat pippurit ja laakerinlehti ja lisää suolaa maun mukaan.
8
Kypsennä ristikarjan kaulakorvaa vielä 7-10 minuuttia keskilämmöllä, poista se lämmöltä ja anna seistä vähän. Kaada kuuma astia lautasille ja ripottele hienonnetulla tillillä.