Manti on perinteinen Uzbekistanin ruokalaji, ulkonäöltään samanlainen kuin suuret nyytit. Niitä ei keitetä vedessä, vaan höyrytetään erityisessä astiassa - painekattilassa. Jos tällaista pannua ei ole, keitä manti tavallisessa kaksoiskattilassa.
Valitse resepti
Tarvitset
- Testiä varten:
- - 1, 5 kupillista jauhoja;
- - 1 kuppi lämmintä vettä;
- - 1 muna;
- - 1 tl suolaa.
- Täyte:
- - 300 g lammasta tai naudanlihaa;
- - 2 rkl kasviöljy;
- - 1 keskikokoinen perunamukko;
- - 4 sipulia;
- - 1/2 tl jauhettu musta pippuri;
- - 1 tl suola;
- - 1 tl kuminan siemenet.
Käyttöohje
1
Keitä taikina. Kaada jauhot kulhoon, suola se. Tee ura jauhoihin, kaada muna ja vesi. Sekoita hyvin haarukalla ja vaivaa sitten taikina käsin. Mitä kauemmaksi vaivaat sitä, sitä helpompaa on muovata manti siitä.
2
Kääri keitetyt taikinat muovikäärellä ja jätä se 10-20 minuutiksi. Valmista täyte. Tällöin hienonna liha hienosti veitsellä. Kuori ja hienonna sipuli hienoksi.
3
Pane sipulit kulhoon, lisää mausteet, sekoita ja anna seoksen seistä hetken aikaa. Kuori ja hienonna perunat hienoksi tai raasta se karkealle raastimelle. Lisää sipulit ja mausteet lihaan, laita perunat, kaada kasviöljy ja sekoita hyvin.
4
Ripottele jauhot pöydälle ja aseta taikina sen päälle. Rullaa siitä makkara ja leikkaa pieniksi, saksanpähkinän kokoisiksi paloiksi. Muotoile palloja palloista, rullaa niistä ohut kakut, joiden halkaisija on noin 10 senttimetriä ja paksuus noin 3 mm. Laita ruokalusikallinen jauhelihaa jokaiseen kakkuun. Voit halutessasi laittaa pienen palapalaa.
5
Muotoile manti, yhdistä kakun vastakkaiset reunat, purista ne. Purista sitten loput kaksi puolipyöriä. Tuloksena on melkein neliökassi. Yhdistä tuloksena olevan pussin neljä päätä pareittain ja anna siitä suorakulmainen muoto.
6
Täytä kaksoiskattilan pohja keitetyllä vedellä ja aseta se tuleen. Voitele kaksoiskattilan kerrokset kasviöljyllä ja aseta manti niihin. Kun vesi kiehuu, aseta kerrokset kaksoiskattilaan. Manti keitetään 40 minuutin ajan suljetun kannen alla kiehuvalla vedellä.
7
Laita valmis manti maljalle, kaada ne voin kanssa, ripottele pippuria, hienonnettuja yrttejä ja tarjoile.