Vaikuttaa siltä, että se voisi olla yksinkertaisempaa kuin naudanlihan keittäminen? Monet kotiäidit ovat varmoja siitä, että riittää vain heittää liha veteen ja keittää sitä, kunnes se tulee pehmeäksi. Naudanlihaa on kuitenkin kyettävä keittämään, kuten naudanlihaa.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- 1 kg naudanlihaa;
- 1, 5 litraa vettä;
- vihannekset (sipulit
- porkkanat
- selleri
- perunat);
- mustapippuria herneitä;
- laakerinlehti;
- suola.
Käyttöohje
1
Naudanlihaa voi keittää kahdella tavalla. Jos haluat rikkaan ja aromaattisen liemeen, laita naudanliha kylmään veteen ja laita pannu kuumuudella. Tässä tapauksessa liemessä menee enemmän liukoisia proteiineja, aromaattisia aineita ja mineraalisuoloja. Jos sinulle on tärkeämpää keittää maukasta lihaa, naudanliha olisi annettava kiehuvaan veteen. Molemmissa tapauksissa veden tulisi peittää lihapala vain hiukan. On myös sallittua, että lihaa ei peitetä kokonaan. Ensimmäisen 15 minuutin keittämisen aikana noin kolmasosa lihan sisältämästä nesteestä menee liemeen. Siksi lihaa on silti vähemmän ja enemmän liemiä.
2
Keittämisen jälkeen peitä pannu kannella ja vähentää lämpöä minimiin. Tällainen rauhassa kiehuva keino estää rasvan emulgoitumisen, minkä seurauksena lieme voi näyttää liian rasvaiselta. Useimmat kotiäidit ovat tottuneet poistamaan vaahdon, joka muodostui lihan keittämisen ensimmäisissä minuutteissa. Tätä ei kuitenkaan pitäisi tehdä. Tämä vaahto on proteiini, joka on siirtynyt lihasta liemeen. Siksi vaahdon poistaminen heikentää liemen ravintoominaisuuksia. Älä huolestu siitä, että vaahto kelluu valmiissa liemessä. Kypsennyksen aikana se katoaa.
3
Naudanlihan kypsennysaika vaihtelee lehmän iästä ja rasvasta. Nuoren eläimen liha keitetään yleensä 40–60 minuuttia, vanhan eläimen liha - 2–2, 5 tuntia. Naudan valmius voidaan tarkistaa haarukalla. Lävistä lihapala paksuimpaan kohtaan. Jos haarukka meni lihaan vaivattomasti ja punertava mehu ei eronnut puhkaisukohdasta, keitetty naudanliha on valmis. Suolaa naudanliha keittämisen lopussa - noin 10 minuuttia ennen keittämisen loppua. Mutta jos päätavoitteesi on rikas ja tuoksuva lieme, lisää suolaa keittämisen alussa. Kun tulipalo on sammutettu, älä poista astian kansia - anna lihan hautua noin 10 minuuttia.
Hyödyllisiä neuvoja
Keitetyt liha- ja naudanlihalieme osoittautuvat herkullisemmiksi, jos lisäät veteen kuoritut vihannekset (sipulit, porkkanat, selleri, perunat) ja mausteet (mustapippuri, laakerinlehti) vaahdon häviämisen jälkeen. Vihanneksia on parempi laittaa palasiksi, mutta kokonaan.
- miten keittää naudanlihaa
- Naudanlihalieme Mikä on hyödyllinen naudanlihalieme miehille