Harvat ihmiset tietävät, että hyvän kiinalaisen teen maku ja tuoksu liittyvät paitsi lajikkeen erityispiirteisiin myös satovuosiaikaan.
Valitse resepti
Kiinan provinsseissa, joissa teekulttuuria on viljelty vuosisatojen ajan, kaikki tietävät, että tee aromin lisäksi myös sen paranemispotentiaali riippuu suoraan sadonkorjuukaudesta.
- Kevään sadonkorjuun ansiosta saat aina tuoksuvaa ja ”raskasta” teetä: keväällä teepuut vahvistuvat, kasvuprosessit alkavat kiihtyä, tuoreet silmut ilmestyvät. Kevään teiden tuoksua pidetään vahvimpana ja tyydyttyneimmänä, ja maussa hallitsevat makeat muistiinpanot. Hiljattain munuaisista nousseet nuoret teelehdet antavat sinulle juoman vertaamattoman puhtauden, arkuuden ja läpinäkyvyyden.
- Kesällä teetä korjataan kahdella jaksolla: toukokuusta kesäkuuhun ja sitten heinäkuusta elokuuhun. Kesällä ilman lämpötila on korkein, se vaikuttaa teelehtien koostumukseen ja kasvuun, joten kesäteitä ei pidetä niin tuoksuvina kuin kevään. Lisäksi paljon vähemmän eteerisiä öljyjä kulkeutuu teeinfuusioon sellaisista lehdistä. Siitä huolimatta kesäteillä on etuja: niiden tuoksu ei ole niin tyydyttynyt, mutta niiden koostumuksessa on paljon katekiineja, nuoruuden ja vahvuuden aineita. Kesätee maistuu paljon voimakkaammalta kuin keveys ja raikkaus. Siksi kesällä he valitsevat mieluummin punaisia teitä, joille on ominaista tumma infuusioväri ja supistava maku. Monilla kesäteillä voi olla katkera maku.
- Teetä kerättävä syksykausi alkaa syyskuussa ja päättyy lokakuun puolivälissä. Syksyyn mennessä teelehdet ja silmut ovat jo menettäneet osan hyödyllisistä komponenteistaan, joten aromikylläisyyden suhteen se on huomattavasti alempi kuin kevätteet ja linnoituksen kesäkasveissa. Syksyteellä ei ole melkein hajua, se on erittäin kevyt ja heikko.
- Huolimatta siitä, että talvi on kylmä vuodenaika, teetä on talvisin. Se päättyy marraskuun lopulla, ja talvella korjatut lajikkeet ovat erinomaista laatua ja arkaluonteista. Talviteiden maussa ei ole katkeruutta, ja kiinalaisen teen pehmeän ja herkän maun ystävät arvostavat niitä erittäin hyvin. On helppoa saada selville kun ostamasi tee kerättiin. Jokaisella hyvän kiinalaisen teen myyjällä on kaikki tarvittavat tiedot siitä, missä ja milloin myytävät lajikkeet on kerätty.