Viinihiiva, joka on välttämätöntä viinin tai midain valmistuksessa, voit tehdä itsestäsi kotona. Tällaisella hiivalla tehdyillä alkoholijuomilla on miellyttävä maku ja tuoksu.
Valitse resepti
Viinihiivan valmistamiseksi kotona tarvitset kypsytettyjä pienhedelmäisiä viinirypäleitä (myös vadelmat, kuusama, valkoherukat, mansikat tai karviaiset sopivat), sokeria ja vettä.
Kuinka valmistaa ruokaa
Aloittajan valmistamiseksi kypsät marjat on kerättävä kymmenen päivää ennen viinin valmistusta. Marjoja ei tarvitse pestä, jotta hiiva ei pestä pois pinnalta. Kaksi lasillista kypsien marjojen murskaamista varten tarvitaan lasillinen vettä ja puoli lasillista sokeria. Vesi on kaadettava lasipulloon. Pane marjat ja sokeri astiaan, sekoita hyvin. Sen jälkeen sulje pullo puuvillakorilla ja anna huoneenlämpötilassa 3 - 4 päivää. Tänä aikana mehu käy. Jäljelle jää vain suodatus seulan läpi erottamalla se massasta.
Olutta ja leivänhiivaa ei tule käyttää viinin valmistukseen. Jos viinihiivaa ei ole mahdollista valmistaa, voit levittää eläviä organismeja jauhoissa, ohrassa, leseissä.
Rusinat ja viikunat viinihiiva
Niin tapahtuu, että viini on valmistettava olosuhteissa, joissa marjojen kausi on jo ohittanut tai ei ole vielä alkanut. Sitten viinin alkupala voidaan valmistaa rusinoista tai viikunoista. Rusinoiden tulee olla korkealaatuisia, sinivioletteja, pyrstöineen. Hyvä rusina, jos heität sen, kun putoat pöydälle, kuuluu kuuluvien kivien ääni. Hiiva ei toimi huonoista rusinoista, kaikki muuttuu homeiseksi.
Viinihiivan valmistamiseksi kourallinen rusinoita tai viikunoita tulisi jättää pois 400 ml: aan hieman lämmitettyä sokerisiirappia. Sitten, sulje pullo samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä korkilla, joka pääsee ilmaan (voit käyttää suurta kangaspalaa tai harsoon tai kankaaseen käärittyä puuvillapalaa) ja jätä tuleva viinintuottaja lämpimään paikkaan 3–4 päiväksi. Sisältöä on ravistettava koko päivän, jotta rusinat eivät muodostu. Heti kun käymisprosessi alkaa, dekantoi neste ja käytä sitä viinin valmistukseen. Lisäksi viininvalmistajat jättävät joissakin tapauksissa viikunat ja rusinat kokonaan pois.