Taikina taikina, tietenkin, haluamme tehdä siitä ilmavan ja leipoa upean kakun tai piirakat. Kuitenkin pettymys odottaa meitä usein - taikina asettuu, se osoittautuu joko liian harvinaiseksi tai erittäin tiheäksi, ja sitä, että siitä paistettua ei voida kutsua reheväksi paistamiseen. Kokeillaan vanhoja reseptejä, koska menestys ruoanlaitossa perustuu aina perinteisiin.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Ilmahiiva taikina:
- 500 g jauhoja;
- 1 rkl. l. suola;
- 2 rkl. l. sokeri;
- 25 g tuoretta hiivaa;
- 1 muna
- 6 rkl. l. kasviöljy;
- 3/4 kuppimaitoa.
- Keksi taikina:
- 100 g jauhoja;
- 180 g sokeria;
- 4 munaa.
Käyttöohje
1
Käytä muutamaa yksinkertaista sääntöä valmistettaessa hiiva taikinaa. Liuota kuiva testihiiva testiä varten oikein: ota lämmin vesi, kaada hiiva sokerin kanssa veteen eikä päinvastoin. Varmista, että taikina ei ole harvinainen, mutta ei tiheä, vaan pehmeä ja erotettu astian seinämistä.
2
Vaivaa taikina pöydälle, ripottele jauhoilla, ripottele kädet ja jauhoita taikina tarvittaessa niin, että se ei ole tahmea eikä enää, vaivaa kunnes sileä ja elastinen. Muodosta taikinasta pallo ja aseta kasviöljyllä voideltuun kulhoon, peitä puhtaalla pyyhkeellä, jätä se lämpimään paikkaan, kun taikinan määrä kaksinkertaistuu, vaivaa. Sekoita munankeltuainen lasittamista varten teelusikalla vettä tai maitoa, vispilä seos.
3
Ilmava hiiva taikina
Lämmin maito ja hiiva lämpötilaan, joka on jonkin verran huoneenlämpöistä, laita sokeri ja hiiva maitoon (voit lisätä epätäydellisen ruokalusikallisen jauhoja), laita lämpimään paikkaan. Kun hiiva alkaa käydä ja kuplia, lisää hiiva, suola, muna ja kasviöljy seulottuihin jauhoihin, vaivaa taikina ja anna nousta lämpimään paikkaan. Kun taikina nousee ja tilavuus kasvaa merkittävästi (2 - 2, 5 kertaa), vaivaa se ja anna nousta, toista tämä toimenpide ainakin uudelleen.
4
Tee haluamasi esine (piirakat, piirakka), laita leivinlevylle ja anna seistä 20 minuutin ajan ennen uunin laittamista. Paista noin 200 ° C: ssa kypsennettynä.
5
Noudata useita keksetaikinan valmistamista ja paistamista koskevia sääntöjä: tee siitä ilmavaa, erota keltuaiset proteiineista ja lyö erikseen, ensin keltuaiset sokerilla, sitten valkoiset kunnes vahva vaahto, yhdistä sitten ne yhteen ja sekoita varovasti jauhot lisäämällä sitä pieninä annoksina, mutta älä prosessin kiristäminen.
6
Aseta keksi taikina esilämmitettyyn uuniin heti jauhon sekoittamisen jälkeen, koska siitä lähtien se alkaa laskeutua peruuttamattomasti. Voitele keksimuotti vain pohjasta, mutta ei sivuilta, muuten taikina nousee vain keskeltä. Koska taikina kypsentyy nopeasti, syötä uuni, rasvaa muotti ja mittaa jauhot ennen kuin aloitat vispilä ja sekoita aineosat.
7
Älä avaa tai syötä uunin luukkua keksin ensimmäisten 20 minuutin aikana, koska se voi pudota. Leikkaa ja liota keksi sen jälkeen kun se on täysin jäähtynyt: vastaleivotun taikinan tulee jäähtyä ja tulla elastiseksi tasaisessa huoneenlämpötilassa.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Entä jos hiiva taikina ei nouse?
- Patty-taikina
- ilma taikina