Matcha on jauhettua vihreää teetä, jota japanilaiset käyttävät perinteisissä teeseremonioissaan. Sillä on kaunis vihreä väri ja katkera maku. Sitä voidaan käyttää valmistamaan erilaisia herkkuja, esimerkiksi tekemään tällainen maustettu suklaa.
Valitse resepti
Tarvitset
- - 400 g valkosuklaa (4 laattaa)
- - 1/2 rkl. vaahtokerma
- - 25 g suolatonta voita
- - 2 rkl. l. vihreä tee jauhemaisena (ottelu) + 2 tl. sadellemiseen
- - pergamenttipaperi
- - leivonta-astia 20x20 cm
Käyttöohje
1
Hienonna valkoinen suklaa veitsellä.
2
Viipaloi voi pieniksi kuutioiksi.
3
Kaada kerma pieneen kattilaan ja kiehauta keskilämpötilassa. Kun kuplia ilmestyy, poista ne lämmöltä.
4
Lisää murskattu valkoinen suklaa ja hienonnettu voi voideeseen. Sekoita, kunnes rakenne on homogeeninen.
5
Siivilöi 2 rkl jauhettua vihreää teetä kermaiseen seokseen. Sekoita.
6
Peitä leivin astia 20x20 cm pergamentilla, kaada kermainen teeseos. Sileä pinta lastalla, siinä ei tulisi olla kuplia. Pane kylmään paikkaan 4-5 tunniksi tai yöksi.
7
4-5 tunnin kuluttua poista pergamentti muotista. Pidä keittiöveitset juoksevan kuuman veden alla, pyyhi se sitten kuivaksi pyyhkeellä tai rievulla. Veitsen ei pitäisi olla raakaa.
8
Jaa kuumalla veitsellä suklaaleipä 4 osaan, sitten jokainen niistä 9 pienemmäksi osaksi.
9
Ripottele 2 tl vihreää teejauhetta. Pidä tällainen suklaa jääkaapissa ja tarjoa jäähdytettynä.
Kiinnitä huomiota
Kaikkien ruokailuvälineiden ja keittiöveitsen on oltava täysin kuivia. Tämän reseptin tekemiseksi sinun on käytettävä valkoista suklaata kaakaovoin kanssa koostumuksessa, ei kasvirasvan kanssa.