Jotta suolaisesta sianlihasta tulisi maukas ja pehmeä, sinun on valittava oikea laardi myymälästä. Hyvän tuotteen tulisi olla ilman harjaksia, sen väri on valkoinen tai vaaleanpunainen. Paras rasva on takaa, se on notkea ja pehmeä. Veitsen tulisi mennä siihen helposti, kuten voissa. Lohen suolaamiseen on paljon reseptejä - jokaiseen makuun.
Valitse resepti
Tarvitset
- - 1 kg suolaista rintaosaa tai rasvaa;
- - laatikko;
- - pergamenttipaperi;
- - suola;
- - 1 pää valkosipulia;
- - 1 litra vettä;
- - sipulin kuori;
- - laakerinlehti;
- - mustapippuria herneitä.
Käyttöohje
1
Ota puhdas laatikko ja peitä se pergamenttipaperilla, jättäen osa siitä roikkumaan laatikon reunoista, jotta rasvan levittämisen jälkeen voit peittää sen.
2
Kaada pieni kerros suolaa laatikon pohjalle (paperin päälle).
3
Leikkaa sianlihan vatsa tai laardi pieniksi paloiksi.
4
Hiero palat suolalla ja laita rivit laatikkoon kaatamalla jokainen rivi suolalla.
5
Kun viimeinen rivi on täytetty suolalla, peitä laardi paperilla ja aseta kuorma päälle.
6
Pane laatikko kylmään paikkaan kahden viikon ajan, jonka jälkeen tuote voidaan kuluttaa.
7
Suolaisen rasvan tekemiseksi pehmeäksi se on keitettävä sipulikuorissa. Aseta tämä panemalla sipulikuoret, laakerinlehti, pippuri ja kaada vesi pannuun.
8
Kuumenna suolavesi kiehuvaksi.
9
Laita rasva pannuun niin, että se peitetään suolavedellä, ja keitä 15 minuuttia.
10
Poista astia lämmöltä.
11
Jätä laardi suolavedessä päiväksi. Pane jäähdytetty astia jääkaappiin.
12
Poista rasva suolavedellä ja anna ylimääräisen nesteen valua.
13
Kuori valkosipuli ja ohjaa se puristimen läpi.
14
Purista valmis rasva yleisesti valkosipulilla molemmilta puolilta ja laita kylmään päiväksi. Bon ruokahalua!
Kiinnitä huomiota
Ennen suolaamista voit kestää sianlihaa vedessä noin kaksitoista tuntia. Joten siitä tulee vieläkin pehmeämpi.
Hyödyllisiä neuvoja
Ripottele suolaa tiiviisti rasvapalan, samoin kuin paperin ja rasvan väliin jääneet raot. Varastoi valmis tuote pakastimessa.