Profiteroilit - pienet vaniljakastikepallot, täynnä mitä tahansa täytteitä: tahna, kerma, kermavaahto tai keitetty tiivistemaito. Niitä voidaan tarjoilla välipalana tai jälkiruoana. Ilmeisestä monimutkaisuudesta huolimatta herkku on helppo kokata kotona.
Valitse resepti
Vaiheittainen taikinan valmistus
Profiteroles on suosittu ruokalaji, joka on peräisin ranskalaisesta keittiöstä. Vaniljakastike taikinan pienet pallot paistamisen aikana muuttuvat onttoiksi palloiksi, joissa on rapea, sulava kuori suussa. Tällaiset tuotteet ovat hyviä vastaanottoihin ja juhliin, mutta niitä voidaan myös valmistaa kotiteetä juomiseen. Tätä varten sinun ei tarvitse olla korkeasti koulutettu kokki - kuka tahansa kotiäiti selviytyy prosessista.
Menestyksen avain on reseptin tarkka noudattaminen. Ensimmäinen yritys saattaa epäonnistua, mutta ajan kuluessa kaikki onnistuu. Resepti on universaali - tuloksena saatuja pieniä palloja voidaan täydentää sekä jälkiruokia että suolaisia täyteaineita. On parempi leipoa valmisteet etukäteen ja aloittaa tuotteet välittömästi ennen tarjoilua. Tämä auttaa pitämään proferoleja kastumasta, mehukkaan sisällön ja ilmavan rapean kuoren kontrasti on selkeämpi.
ainesosat:
- 200 g premium-vehnäjauhoja;
- 5–7 munaa;
- 180 ml vettä;
- 100 g voita (rasvapitoisuus vähintään 72%);
- ripaus suolaa.
Laita öljy astiaan, jonka pohja on paksu, kaada vesi. Aseta astia liesille ja kuumenna, kunnes öljy on sulanut. Tulipalon tulee olla kohtalaista. Kun seos kiehuu, lisää valmiiksi seulotut jauhot ja suola sekoittaen voimakkaasti lusikalla tai lastalla. 5-7 minuutin kuluttua saat paksun tiheän taikinan.
Poista pannu liesistä ja jäähdytä hieman. Lisää munat yksi kerrallaan, ruoskaamalla taikina käsimikserillä. Ammattilaiset käyttävät tavallista lastaa, mutta sekoitin yksinkertaistaa ja nopeuttaa työtä. Tämä on tärkein osa prosessia, joka vaatii tarkkuutta ja huolellisuutta. Valmiin vaniljakastike taikinan tulee olla kirkkaan keltaista, sileää ja kiiltävää.