Lihan ja hedelmien yhdistelmää monet eivät hyväksy innostuneesti, mutta joissakin tapauksissa jokainen voi pitää siitä. Esimerkiksi, kun kyse on pehmeästä, kirjaimellisesti sulavasta kielen palapalasta. Jos haluat valmistaa tuoksuvan liharuuan juuri näin, sinun on lisättävä marinaadiin perunamuusia, mehua tai kiivimassaa.
Valitse resepti
Grillimarinaatti kiivillä ja mintulla
Ainesosat (2 kg lihaa):
- 3 kiivi;
- 50 g tuoretta minttua;
- 3 sipulipää;
- 2 valkosipulinkynsiä;
- 1, 5 rkl mausteet grillaukseen;
- suolaa.
Kuori kiivi ja leikkaa neljäsosaan. Huuhtele minttu, levitä paperipyyhkeelle ja anna kuivua. Revitä vihreät lehdet pois ja aseta ne tehosekoittimen tai ruoanvalmistajan kulhoon valmistettujen hedelmien kanssa. Jauha kaikki tasaiseksi. Poista kuoret sipulista ja valkosipulinkynsiä ja leikkaa: ensimmäinen paksulla renkaalla, toinen ympyröillä.
Valmista liha, laita se suureen astiaan, ripottele mausteilla ja suolalla maun mukaan. Muista, että valmiit mausteet voivat jo sisältää suolaa. Lisää vihannekset ja perunamuusia ruokia. Sekoita kaikki kädet toimimalla huolellisesti, jotta sipuli ei hajoaisi. Aseta kuorma päälle ja marinoi kebab kiivillä puolen tunnin ajan.
Kiivit sisältävät paljon happoa, joten ne pehmentävät lihaa nopeasti ja pitkäaikaisella vanhenemisella ne alkavat syövyttää. Älä missään tapauksessa liioittele marinadi grilli, muuten se muuttuu puuroksi.
Kiwi-mehu grillimarinaadi
Ainesosat (2, 5 kg lihaa kohti):
- 3 kiivi;
- 4 sipulipäitä;
- 1 tl kuivattu korianteri;
- 0, 5 tl jauhettu musta pippuri;
- 1, 5 rkl suolaa.
Leikkaa sipulit puolirenkaisiin, laita ne syvään kulhoon tai astiaan ja soseuta kädet tai murskain. Laita noin samankokoiset lihapalat sinne. Mausta korianterilla, suolalla ja pippurilla. Purista mehu kiivistä, kaada raaka kebab ja anna sen imeytyä hetkeksi mausteilla ja hedelmämarinadilla, mutta enintään 1 tunti.
Ripottele runsaasti punaisilla suolahiileillä. Tällöin rasvan valuminen paistamisen aikana ei aiheuta tulipaloa, eikä liha kuivaa.