Tästä leipätuotteesta ja kaikenlaisista täytteistä voit valmistaa rullina, rullina, kirjekuorina, piirakoina ja jopa strudelina. Mikään shawarma ja edes shawarma eivät tule toimeen ilman pitaleipää. Sanalla sanoen, ilman tätä itämaisen keittiön tärkeää osaa on vaikea kuvitella, mitä syöisimme tänään välipalaksi.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- 750 ml jauhoja
- 2 tl kuivaa hiivaa
- 1 tl suolaa
- 1 tl sokeria
- 250-350 ml lämmintä vettä
- 1 tl kasviöljyä
Käyttöohje
1
Siivilöi jauhot suureen kulhoon. Lisää hiiva, sokeri, suola. Kuoppa seoksen keskelle. Kaada vähitellen kaikki vesi siihen.
2
Tarvitse taikina taikina. Kaada jauhot suppiloon kulhon sivuilta. Vaivaa taikina käsin. Jos jauhot eivät häiritse taikinaa, lisää vähän vettä.
3
Poista taikina kulhosta. Ripottele vähän jauhoja tasaiselle pinnalle. Vaivaa taikinaa, kunnes se tarttuu käsiisi.
4
Kostuta valmis taikina vedellä ja kasviöljyllä. Sulje se muovipussiin, jätä se pöydälle 90 minuutiksi.
5
Muista ”lähestynyt” taikina ja jaa se tarvittaviin osiin. Rullaa 2 mm paksut kappaleet. Anna heille ympyrän tai neliön muoto. Peitä rullatut palat kostealla kankaalla, jotta taikina ei kuivaa.
6
Lämmitä pannu tai käännetty leivinpelti niin paljon kuin mahdollista ja käyttämättä öljyä tai muita rasvoja. Älä vähennä kaasua ja lisää tarvittaessa sitä jopa. Paista jokaista pitaleipää molemmin puolin 20-60 sekuntia (koosta riippuen).
7
Valmiit pitaleivät voidaan varastoida suljettuun muovipussiin.
Kiinnitä huomiota
Jos leipot pitaleipää pannulla, jonka halkaisija on 24–26 cm, jaa taikina 16 osaan. Jos aiot paistaa ne ylösalaisin ja suuremmalla levyllä, jaa sitten taikina 6-8 kappaleeseen.
Hyödyllisiä neuvoja
Pitaleivän taikinan valmistuksessa käytetyn veden on oltava lämmin.
Tulevaisuuden pitaleivän taikinan ei tulisi olla paksumpaa, mutta enintään 2 mm: n ohuempaa (muuten se joko ei paistu tai muuttu kovin kuivaksi).