On vaikea kuvitella henkilöä, joka ei pidä shawarmasta. Mutta osta se yksiköitä. Monilla ihmisillä on yksi syy: normaalin lihan käytölle ei ole takeita. Ihmiset, jotka epäilevät ja skeptisesti, katsovat pystysuoraa grillirunkoa, jossa on palat, vain mikään kutsuva tuoksu ei voi pakottaa heitä astumaan yli itsensä. Valitettavasti historia tietää monia esimerkkejä siitä, kun epämiellyttävimmät epäilyt vahvistettiin siitä, millainen liha laitetaan shawarmaan. Seurauksena on, että joku hallitsee tämän Lähi-idän täytetyn kakun valmistamisen kotona. Ensinnäkin, tässä ei ole mitään monimutkaista. Toiseksi, voit kääriä pitaleipää mitä haluat (tai täytyy käyttää). Ja jos kädessä ei ole pitaa - se voidaan tehdä.
Valitse resepti
Tarvitset
- - jauhot;
- - vesi;
- - kasviöljy;
- - suola;
- - tärkkelys;
- - kulho;
- - seula;
- - kääntötappi;
- - paistinpannu;
- - liesi.
Käyttöohje
1
Valmista jauhot. Pitaleivän koostumus shawarman suhteen riippuu suoraan sen laadusta. Huomaa myös, onko pakkauksessa ilmoitettu vehnän tyyppi, josta tämä jauho on valmistettu. Jos noudatat terveellistä elämäntapaa, ravitsemusterapeutit suosittelevat durumvehnäjauhojen käyttöä. Sitä kutsutaan usein "durum", ja se sattuu sekoittamaan täysjyväjauhoihin - jyviin. Itse asiassa ne ovat lähes yhtä sopivia terveellisen ravitsemuksen asiantuntijoille - ja ehdottomasti enemmän kuin perinteiset premium-jauhot. Ensimmäisen pääasiallinen kilpailuetu on, että sillä on alhaisempi glykeeminen indeksi, vastaavasti, se antaa vähemmän painonnousua. Toinen etu - jauhamalla sitä käytetään kokonaista viljaa: sekä osaa, joka menee tavallisiin jauhoihin, että koteloa (leseet saadaan siitä). Toisin sanoen jyvät ovat eräänlainen premium-jauhojen ja leseiden seos, vaikka jae on enemmän kuin manna. Mutta tärkeintä ei ole ulkonäkö, vaan kuluttajien ominaisuudet, tässä tapauksessa se, kuinka joustava taikina antaa jauhojen valmistaa.
2
Kuumenna vesi 30–40 asteeseen, yhdistä kulhoon, josta aiot tehdä erän, ylimääräisen neitsytoliiviöljyllä. Koska kaikilla jauhoilla on erilainen hygroskooppisuus, joka voi vaihdella merkittävästi, tulevan taikinan kuiva- ja nestemäisten osien osuudet pitaleipälle voidaan arvioida vain. Suosittelemme ottamaan 10 g suolaa, 250 g lämmintä vettä ja 50 g öljyä 750 g jauhoja kohden. Öljy voi muuten olla paitsi oliivi, myös pellavansiemenet, sinappi, auringonkukka - mikä tahansa, mutta ei puhdistettu. Jauhot seulotaan ensin. Sekä durum että jyvät edellyttävät suurempien reikien seulojen käyttöä kuin mitä tavallisessa tapauksessa seulomiseen tarvittaisiin. Jos sinulla ei ole tällaista seulaa, kaada jauhot vain kulhosta toiseen hitaasti useita kertoja. Tehtävänämme ei ole erottaa joitain jauhoille epätavallisia epäpuhtauksia, mutta kyllästää se happea. Lisäksi tulevasta taikinasta tulee juuri tällaista konsistenssia, kuten useimmat tuoreet leivonnaiset vaativat. Sisältää lavash shawarma.
3
Yhdistä jauhot suolalla. Lisää kasviöljy sekoitettuna veteen. On parempi olla kaatamatta kaikkea kerralla, se voi olla hiukan liikaa jauhoillesi. Vaivaa taikina, jonka tulisi olla niin pehmeää kuin mahdollista, mutta samalla - älä vaivaudu. Vaivaa noin 5 minuuttia. Rullaa palloksi, peitä pyyhe ja jätä huoneenlämpötilaan puoli tuntia - tunti. Vaivaa sitten uudelleen, leikkaa paloiksi - jatka valssaamista tulevan pitaleivän koosta shawarmaa varten.
4
Ripottele suuri leikkuulauta premium-jauhoilla tai tärkkelyksellä. Näihin tarkoituksiin voit ottaa sekä peruna- että maissitärkkelyksiä. Jälkimmäisellä on alhaisempi glykeeminen indeksi, hiilihydraattirajoituksen yhteydessä, se on hiukan vähemmän "vaarallinen". Jos ei ole sopivan kokoista leikkuulautaa, ei ole kiellettyä rullata pitaleipää suoraan työtasolle. Pese ja kuivaa vain työpinta kuivana - sen tulee olla täysin puhdas ja kuiva. Pölyn ja pinnan pölyämisen jälkeen ota pala taikinaa ja rullaa se läpinäkyvyyteen. Muista, että paistettaessa taikina turpoaa ja paisuu hieman. Joka tapauksessa shawarma-pitaleivän tulisi olla mahdollisimman ohutta.
5
Siirrä taikinaa liikuttamalla sitä jatkuvasti akselinsa ympäri. On tärkeää kääntyä yhteen suuntaan, vain tällä tavalla saavutat tasaisesti valssatun ympyrän, jonka halkaisija on sama kuin valitun astian. Shawarma-pitaleipä tulisi siirtää pannulle kääntötapilla, haavata ja siirtää sitten varovasti kuumalle pinnalle. Tyypillisesti sitä ei tarvitse voidella. Päinvastoin, kaikilla rasvoilla on kuoren vaikutus, joka on nyt täysin tarpeeton, ja tortilla, johon aiomme kääriä shawarmaa, ei tarkoita sitä.
6
Paista pitaleipää 3-5 minuuttia 200 asteessa, käännä sitten toiselle puolelle ja pidä uunissa vielä muutama minuutti. Joskus on helpompaa leipoa pitaleipää kaasulla. Ne toimivat myös, mutta tässä tapauksessa on tarpeen valita astiaan ehdottoman tiukka kansi, mikä auttaa luomaan suljetun tilan, jossa höyry kiertää. Tietenkin, molemmissa tapauksissa on tarpeen antaa etusija valurautaisille paistinpannuille, joilla on paksut seinät ja pohja, joka kestää hyvin lämpöä.
7
Kaada valmiit kakut pinoon peittämällä pitaleipä ylemmällä kerroksella taitetulla vohvelipyyhkeellä. Kun kaikki ovat valmiita, voit alkaa valmistaa täytteen. Kuituihin lajiteltu naudanliha tai lampaanliha asetetaan perinteisesti shawarmaan, Venäjällä sian- tai kananlihaa käytetään useammin. Maukkaampaa, jos keität niitä grillillä, mutta jos grilli puuttuu, on täysin normaalia käyttää pannulla paistettua lihaa. Hienonna salaatinlehdet tai nuori kaali, hienonna tomaatit ja sipulit, paistettu liha tai siipikarja, mausta kastikkeella, johon sekoitetaan smetana ja majoneesi yhtä suuressa osassa, lisää pieni valkosipuli puristimen läpi, suola ja pippuri maun mukaan. Tärkeimpien ainesosien suhteet voivat olla mielivaltaisia, mutta se on optimaalinen, kun ne otetaan yhtä suureiksi osiksi.
8
Laita jokaiselle pitaleipälle 3-4 ruokalusikallista täyttöä ja kiinnitä sitten reunat varovasti, rulla putki ja paista kuivassa paistinpannussa, kunnes ne ovat kypsyneet. Kotitekoinen shawarma pitaleipässä on valmis. Se on erittäin maukasta, ja mikä tärkeintä - valmistettu ymmärrettävistä tuotteista.
Kiinnitä huomiota
Varmista, että rullaa pitaleipää shawarmaa varten niin ohutta kuin mahdollista, muuten silloin sitä ei rullata.
Hyödyllisiä neuvoja
Lavash shawarmaa varten on parasta valmistaa täysjyväjauhoista tai durumvehnäjauhoista.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Kuinka tehdä makkara piirakkaa