Saksalaisesta ja italialaisesta sanasta "marsipaani" käännetään "maaliskuunleipä", ja hyvästä syystä - näiden maiden martsipanimassasta valmistetut tuotteet ovat yhtä tuttuja kuin leipä. Mutta Venäjällä martsipania kutsuttiin pitkään murskattujen pähkinäpullojen täytteenä sokerilla, mikä on tietysti kohtuuton väärinkäsitys.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- mantelit - 3 lasia;
- vesi - 1 kuppi;
- sokeri - 2 lasia;
- tuotossokeri - 4 rkl;
- ruoan väritys
- kasviöljy;
- muutama tippa hunajaa.
Käyttöohje
1
Kuumenna vesi kattilassa. Lisää sokeria, sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Kuumenna siirappi kiehuvaksi ja anna sen kiehua muutama minuutti. Poista kattila lämmöltä ja lyö seosta, kunnes siirappi on sameaa.
2
Kuori mantelit. Aseta tämä kulhoon ja kaada kiehuvaa vettä. Jätä päälle 10 minuutiksi. Täytä sitten kylmällä vedellä. Nyt mutterit puhdistetaan helposti. Kuivaa ne ja jauhaa kahvimyllyssä. Lisää sokerisiirappiin, sekoita huolellisesti, laita tuleen ja keitä 2-3 minuuttia. Laita sitten seos jauhesokerilla sirotetulle pinnalle ja vaivaa marsipaanimassa.
3
Jaa massa useisiin paloihin. Maalata marsipaani halutulla värillä tekemällä kappaleeseen pieni syvennys, tiputa väri siihen ja vaivaa se huolellisesti. On parempi käyttää luonnollisia väriaineita, esimerkiksi juurikas- tai marjamehua.
4
Martsipanimassasta sokeat kaikki hahmot, kuten plastiliinin. Martsipani kuivuu melko nopeasti, joten kääri massa, jota et käytä, ja jos se kuivua, kostuta kädet vedellä. Liimaa pienet figuuriosat toisiinsa tipalla hunajaa.
5
Voit käyttää valmiita muotteja, joiden avulla koristelet kakkuja. Voitele tällainen muotti kasviöljyllä, ota pala martsipanimassasta, täytä se muotilla ja tamppaa hyvin. Käännä muotti sitten ja lyö sitä terävästi pöydälle - marsipaani erottuu siitä.
6
Ripottele valmiin luvut jauhesokerilla. Kääri ne pergamenttipaperiin varastointia varten ja laita koteloon, jossa on tiukasti kiinni oleva kansi.
7
Lukujen väritys on myös toinen tapa. Sekoita kuppiin muutama ruokalusikallinen kirkasta alkoholijuomaa (kuten grappa) ja lisää tipoittain nestemäisiä elintarvikevärejä. Valmista jotkut näistä väriaineista haluttujen värien lukumäärän mukaan ja väritä lopulliset marsipaanikuviot ohuella harjalla. Sen jälkeen annetaan kuvioiden kuivua ja täytetään sokerilla.
Hyödyllisiä neuvoja
Ohueksi kerrostettu massa voi peittää kakut käyttämällä sitä mastiksina.