Karkkeja, joiden koostumus mahdollistaa karamellisoidun sokerin, kutsutaan karamelliksi, ja näiden makeisten läpinäkyvää versiota kutsutaan karamelliksi. Käytä kotitekoisten karkkien valmistukseen siirappia, nestemäistä hilloa, hunajaa tai sitruunamehua. Kotitekoiset tikkarit voidaan kääriä läpinäkyviin karkkikääreisiin tai tehdä tikulle.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- rakeistettu sokeri
- hunaja
- sitruunamehu
- keitetty vesi
- konjakki
- puiset vartaat
- silikonimatto
- muotit
- hajuton kasviöljy
- siirappi
Käyttöohje
1
Hunaja tikkarit.
Kaada 1 rkl kattilaan. rakeistettu sokeri, lisää 1 rkl. lusikka hunajaa, 2 rkl. rkl keitettyä vettä ja 1 rkl. lusikallinen sitruunamehua. Sulata seos siirappiin. Upota puiset vartaat siirappiin, vedä ja kääri sokerin langat vartaalle. Upota karkkia säännöllisesti kulhoon kylmää keitettyä vettä.
2
Pastillit, joissa on konjakkiaromia.
Sulaa matalassa kuumassa 2 kuppia rakeistettua sokeria, 4 rkl. rkl keitettyä vettä, 2 rkl. ruokalusikallista konjakkia. Lisää kaksi tippaa sitruunamehua. Avaa silikonimatto, kaada viskoosinen siirappi siihen pieninä erinä, etäisyydellä toisistaan. Laita puiset vartaat sakeutussiirappiin. Jäähdytä karkit ja poista ne matosta.
3
Suklaakarkkeja.
Sekoita kattilassa 2 kupillista rakeistettua sokeria, 3 rkl. ruokalusikallista kaakaojauhetta. Kaada 5 rkl. ruokalusikallista vettä ja kuumenna tulessa. Voitele muotit kasviöljyllä. Kun siirappi muuttuu homogeeniseksi, sokeri ja kaakao sekoittuvat kokonaan, kaada karkkimassa muotteihin, kiinnitä niihin puiset sauvat ja jäähdytä.
4
Herukoiden tikkarit.
Kaada kaksi kuppia rakeistettua sokeria ämpäriin ja lisää 3 rkl. ruokalusikallista vettä ja ruokalusikallinen mustaherukkasiirappia. Sulata massa matalassa kuumassa, kaada silikonimatolle tai muotteihin. Mustaherukkasiirappin sijaan voit ottaa vadelma- tai kirsikkasiirappia.
Kiinnitä huomiota
Sulattu karamellimassa on erittäin kuuma, ole varovainen työskennellessäsi sen kanssa.
Hyödyllisiä neuvoja
Tee nopea karkki. Voitele metalli ruokalusikallinen kasviöljyllä. Kaada rakeistettu sokeri siihen, lisää tippa vettä ja tippa sitruunamehua. Kääri lusikan kahva tarttu- malla ja pidä lusikkaa tulella niin, että sokeri sulaa. Pane nestemäiseen siirappiin puinen varsi ja jäähdytä karkki.