Ei paljon voi pilata paistamista kuin kuollut hiiva. Vaikka lukeisit pakkauksesta, että hiiva ei ole vielä vanhentunut, se ei silti takaa niiden aktiivisuutta. Jotta leipomo olisi ”pörröinen”, jotta taikinan nousee varmasti, tarkista hiiva muutaman minuutin kuluttua. Sinun ei tarvitse syvästi pahoitella kalliiden tuotteiden lähettämistä roskakoriin.
Valitse resepti
Tarvitset
- - hiiva;
- - lämmin vesi tai maito;
- - sokeri;
- - ajastin.
Käyttöohje
1
Jos sinulla on tuoretta puristettua hiivaa briketissä, kiinnitä ensin huomiota niiden ulkonäköön ja hajuun. Vilkas hiiva on herkän kermaista väriä, selkeä ruokahaluinen hiiva tuoksu. Jos painat niitä sormella, niihin jää reikä, joka ei missään nimessä murene. Jos elävä hiiva "pesee" heidän aktiivisuutensa on myös kyseenalainen, on mahdollista, että ne imevät liikaa kosteutta.
2
Kuivan aktiivisen hiivan tulisi olla pieniä rakeita, samanlaisia kuin pienet pallot, joiden halkaisija on erilainen. Niiden ei pidä tarttua toisiinsa, ja kuten nimestä käy ilmi, niiden tulisi olla kuivia ja murenea helposti, jos hieroit niitä sormesi välillä.
3
Hiiva on elävä organismi, joka “syö” sokeria ja tuottaa alkoholia ja hiilidioksidia, joten hiivan aktiivisuuden tarkistamiseksi sinun on lisättävä siihen vähän sokeria. Yksi tl elävää hiivaa, sinun täytyy laittaa yksi tl sokeria.
4
Kun olet lisännyt sokeria hiiva-kulhoon, kaada siihen ¼ kuppia lämmintä vettä tai maitoa. Hiivaan lisäämäsi nesteen lämpötila on erittäin tärkeä. Tosiasia on, että "elävä" hiiva voidaan "hautua" liian kuumalla vedellä ja maidolla. Optimaalinen nesteen lämpötila on 42 astetta. Jos kaatoi hiivaa kiehuvalla vedellä tai vain kuumalla vedellä, jonka lämpötila on yli 50 celsiusastetta, älä odota aktiivisuutta heiltä. Vaikka ne olisivat "elossa" ennen kokeen aloittamista, liian kuuma neste tappoi nämä kappiset mikro-organismit.
5
Aseta ajastin 10 minuutiksi ja tee muita asioita. Kun ajastin sammuu, katso mitä tapahtui hiivalle. Ihannetapauksessa herkullisen tuoksuva paksu kermainen vaahto tulisi ilmestyä "kokeellisen" astian yläpuolelle, samanlainen kuin se, jonka voit katsella lasillisen vasta kaatunutta hyvää tummaa olutta.
6
Jos sinulla on kuivaa hiivaa, sekoita ensin ¼ kuppia lämmintä vettä tai maitoa yhden teelusikallisen sokerin kanssa ja ripottele sitten vain yhden pienen pakkauksen (11 grammaa) kuivahiivaa sisältöä nesteen pintaan. Yritä kaada tasaisesti, varmista, että kaikki hiiva on hajallaan ohuena kerroksena. Käännä tarvittaessa astiaa varovasti levittääksesi niitä.
7
Aseta ajastin samaan 10 minuuttiin. Kun ajastin sammuu, katso hiivaa. Niiden tulisi muodostaa kaunis vaahtova "hattu".