Monet ihmiset ovat erittäin ihastuneita erilaisten ruokien keittämiseen eläimenosien kanssa: (sydän, munuaiset, maksa, kieli, keuhkot, utara, aivot). Mutta jotta ne voidaan keittää herkullisesti, on välttämätöntä suorittaa oikea käsittely.
Valitse resepti
Eläinten sisäelimet, kuten maksa, sydän, munuaiset, keuhkot, aivot, kieli, utara, käsitellään huolellisesti ennen kuin niistä valmistetaan epätavallisia ja maukkaita ruokia.
Otamme esimerkiksi naudanlihan sydämen, leikataan se kahteen osaan ja ehkä 4, jos se on suuri. Tärkeintä on helpottaa kaiken kovan ja hyytyneen veren poistamista. Sen jälkeen huuhtele hyvin.
Maksa on tuore, jäähdytetty, paljon terveellisempi kuin jäädytetty. Kylmä vesi veden alla ja puhdista sitten kalvo huolellisesti. Poista terävällä veitsellä heti kiinteät osat ja leikkaa ne tarvitsemasi kokoisiksi paloiksi.
Ota munuaiset mäestä. Leikkaamme kumpikin munuainen 2 viipaleeksi, poistamme kanavat, huuhtele jälleen vesivirtauksen alla ja asetetaan liotamaan 30 minuutiksi heikossa etikkaliuoksessa. Tämän jälkeen keitetään.
Helppo ottaa naudanlihaa. Leikkasimme henkitorven ja ruston pois, leikkasimme paloiksi ja pesemme sen hyvin verestä. Keitä sitten kiehuvassa vedessä 30 minuuttia. Valmiit keuhkot voidaan jauhaa jauhatuskoneeseen tai ajaa kombainin läpi.
Otamme aivot ja liotamme niitä 2, 5 tuntia ja poistamme sitten kalvon. Otamme kielen, pesemme sen ja kaapamme lima pois, leikkaa se kiehuvalla vedellä. Kieli on valmis ruoanlaittoon. Pese se ja laita se kylmään veteen liotettavaksi 2-3 tunniksi. Tänä aikana vaihdamme vettä useita kertoja. Keitä sitten suolavedessä, kunnes se on hellävaraista.