Tuoksuva ja ravitseva lieme on minkä tahansa keiton perusta. Liemi lisätään myös hauduttaessa vihanneksia, sieniä ja lihaa. Kaunis läpinäkyvä lieme saadaan suodattamalla ja selkeyttämällä sitä. Prosessi on melko yksinkertainen, mutta jos haluat saavuttaa suuremman läpinäkyvyyden, joudut turvautumaan monimutkaisempaan prosessiin kuin liemen suodattamiseen seulan läpi. Harkitse useita tapoja.
Valitse resepti
Käyttöohje
1
Helpoin tapa on suodattaa valmis liemi hienon seulan läpi. Seulan pohjaan voit laittaa lautasliinan.
2
Jää- ja munavalkuaiset tekevät liemestä läpinäkyvän. Murskaa jään muruiksi ja lyö yhdessä 2 oravan kanssa. Lisää vihreät ja laakerinlehti. Kaada liemi seokseen ja keitä seosta 10 minuutin ajan keskilämmöllä sekoittaen jatkuvasti. Anna sitten liemen jäähtyä 20-30 minuutin ajan ja suodata seulalla lautasliinalla.
3
Voit puhdistaa liemi lihalla. Ota tämä 200-300 g vähärasvaista lihaa, vie se jauhatuskoneen läpi. Lisää jauhetun lihan kattilaan kevyesti vaahdotettu proteiini 1 muna ja 1 lasillinen liemiä. Sekoita kaikki huolellisesti ja jäähdytä 20-30 minuuttia. Kaada jäähdytetty lihaseos kuumaan liemeen ja kiehauta. Vähennä sitten lämpö minimiin ja keitä vielä 30 minuuttia. Sammuta tuli, jäähdytä 15 minuuttia ja suodata lievästi jäähdytetty lieme myös seulan läpi lautasliinalla.
4
Suuremman läpinäkyvyyden saavuttamiseksi liemi suodatetaan toisen kerran käyttämällä valkoista siirtopaperia.
Kiinnitä huomiota
Liemi ei ole kypsennetty kupari-astiat.
Liemin suodattamista varten tarkoitettu lautasliina pestään ilman saippuaa, se keitetään liuoksessa ruokasoodaa.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Thaimaan kalakanta