Caesar-salaatti sai nimensä luojansa kunniaksi. Ei, tietysti, Gaius Julius Caesar ei keksinyt sitä, vaan hänen tutkielmansa Cardini Caesar. Hän pelkäsi Amerikan itsenäisyyspäivän lomalla pelkäävänsä, että pikkuravintolan vierailijalla ei olisi tarpeeksi välipaloja, tehdä salaatti niistä tuotteista, jotka olivat käsillä. Seurauksena oli sama keisari, joka on nyt suosittu ympäri maailmaa.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Sitruuna - puoli
- Munat - 2 kpl.
- Parmesanjuusto (raastettu) - 1-2 ruokalusikallista
- Oliiviöljy - 100 g
- Makea sinappi - 20 g tai Worcester (Worcestershire) -kastike - pari tippaa.
Käyttöohje
1
Caesar-salaattikastike kastikkeella, jolla on samanlainen nimi. Tämä huoltoasema on riittävän helppo valmistaa. Sen valmistusmenetelmä on hyvin samanlainen kuin majoneesin valmistusmenetelmä.
Kiehauta vettä pienessä kattilassa. Poista pannu lämmöltä ja kasta kaksi raakaa kananmunaa tähän veteen. Poista ne 3 minuutin kuluttua ja jäähdytä.
2
Kun munat jäähtyvät, purista puoli sitruunan mehu erilliseen kulhoon.
3
Aseta munien sisältö, sekä nestemäinen osa että saatu ohut kerros keitettyä proteiinia, tehosekoittimeen ja lyö hyvin. Sen jälkeen lisää sitruunamehu muniin ja vispilä uudelleen.
4
Raasta Parmesan-juusto hienolla raastimella ja lisää 1-2 ruokalusikallista tätä juustoa muna-sitruunaseokseen. Vatkaa kaikki huolellisesti uudelleen.
5
Lisää sen jälkeen pari tippaa Worcester-kastike tai 20 g makeaa sinappia (sitä kutsutaan myös voileipäksi tai ranskaksi) saatuun seokseen. Ja vispilöi tämä seos, aloita oliiviöljyn lisääminen ohuena virtauksena (kirjaimellisesti tipoittain). Jos lisäät nopeasti öljyä, se ei välttämättä sekoitu muun seoksen kanssa, vaan kelluu kastikkeen päälle. Beat kastike niin paljon aikaa, että sen tilavuus kasvaa 1, 5 kertaa.
6
Kaikki, Caesar-salaattikastike on valmis.
Kiinnitä huomiota
Johdonmukaisuuden mukaan tämän kastikkeen tulisi olla kuin 10% smetanaa. Maku on miellyttävä, herkkä, kermainen. Tärkeintä on, että kastike ei ole kovin hapan, muuten se voi pilata itse salaatin maun.
Hyödyllisiä neuvoja
Halutessasi, niille, jotka pitävät terävämmästä, tähän kastikkeeseen voidaan lisätä minkä tahansa tyyppistä pippuria tai chilikastiketta.