Halvin ja suhteellisen edullinen tapa hoitaa itseäsi katkarapuilla, simpukoilla, kalmarilla ja mustekallalla on tehdä meren cocktaileja. Voit ostaa sen melkein mistä tahansa supermarketista tai muusta suuresta megalopolis-myymälästä, myös pakkausvaihtoehtojen valinta on tasolla. Yksi ongelma: hyvin usein sulatettaessa merenelävät antavat niin paljon vettä, että siitä tulee surullinen. On epätodennäköistä, että tällainen tiheä lasitus (johtuu siitä, että jäädytetyn meren cocktailin sulaessa menee lähes neljännes painostaan) on tarpeen. Mutta meillä ei ole muuta vaihtoehtoa kuin sovittaa itsemme ja ostaa enemmän kuin tarvitaan etukäteen.
Valitse resepti
Tarvitset
- - meren antimet;
- - voi tai kasviöljy;
- - mausteet;
- - vihannekset;
- - riisi tai nuudelit;
- - kerma;
- - valkoviini;
- - balsamietikka;
- - paistinpannu;
- - muhennos;
- - lusikat;
- - veitset;
- - kookospähkinänvalmistajat;
- - leikkuulauta.
Käyttöohje
1
Jos päätät tarjota meren cocktailia itsenäisenä ruokana, aseta se vain lämmitettyyn paistinpannuun, peitä, vähennä lämpöä ja pidä sitä kunnes se on täysin sulatettu (älä sulauta meren cocktailia etukäteen). Älä suolaa tai mausta tässä vaiheessa. Merenelävistä peräisin olevan suuren kosteusprosentin vuoksi on nyt helppo yliarvioida lisäaineilla. Kun merikokteili sulautuu (kestää yleensä 2–4 minuuttia, aika riippuu lämmitysasteesta), poista kansi, lisää pala voita, mausta mausteilla maun mukaan ja lisää lämpöä. Tämä on perusresepti, siinä voi olla muunnoksia.
2
Jos haluat miellyttää kotitekoisia välimerellisiä mereneläviä, paista etukäteen pari oksaa timjamia tai rosmariinia, hienonnettu salottisipulia ja murskattua valkosipulinkynsiä, joka on murskattu veitsen terän leveälle puolelle. 3-4 minuutin kuluttua Lisää jäädytetty meri-cocktail, suola ja kaada valkoviiniä. Pidä liesi, kunnes neste on kokonaan haihtunut, poista sitten vihreät okset ja tarjoile, koristeltu joko puolilla makeaa pippuria, jotka on paistettu grillillä, tai munakoisolla, tai lopputuloksilla varustetut tomaattit, jotka on esilämmitetty ja maustettu parilla tipalla balsamiviinietikkaa.
3
Kun päätät tehdä meri-tyylisen cocktailin aasialaisesta tyylista, hanki sopivat ruokia. Paras vaihtoehto on puolipallomaisella pohjalla oleva wok-pannu. Jos sinulla ei ole tällaista pannua, ota syvä pannulla tai tavallinen astia, jolla on suhteellisen korkeat sivut. Jäädytetty meri-cocktail ja tässä reseptissä ei tarvitse sulattaa. Paista hienonnettua inkiväärijuuria ja valkosipulia soijassa tai maapähkinävoissa, jos sellaista on, lisää sitruunaruoho (sitruunan durra) ja galangal. Kaksi viimeksi mainittua ainesosaa ovat usein mereneläviä täydentäviä tuotteita Kiinassa tai Japanissa. Ne myydään kanssamme; Lähes kaikissa enemmän tai vähemmän suurissa myymälöissä niitä voidaan jo ostaa tuoreina tai kuivata pitkään. Lisää heti, kun wokissa oleva öljy imee piparkakkaroiden vihanneksia, lisää jäädytetty mereneläviä-cocktail. Paista nopeasti kuumassa ja tarjoa heti riisin tai perinteisten aasialaisten nuudeleiden kanssa - udon, itse, harusame.
4
Tee upea julienne mer cocktailista. Aseta jäädytetyt merenelävät kansiin kattilaan ja pidä alhaisella lämmöllä, kunnes lasite muuttuu vedeksi. Lisää lämpöä ja anna ylimääräisen nesteen haihtua. Mausta suolalla ja pippurilla. Sillä välin paista sipuli toisessa pannulla voissa, ripottele sitä jauhoilla, kun siitä tulee vähän pähkinäistä, laimenna raskaalla kermalla ja suolalla. Poista cocktail tulesta, levitä kookospähkinänvalmistajien keskuudessa - pienet, usein keraamiset tai metalliset muodot, joissa julienne valmistetaan ja tarjoillaan perinteisesti. On tärkeää, että merenelävät ovat korkeintaan puolet. Kaada kermainen seos, ripottele raastetulla juustolla ja paista kunnes kullanruskea. Tämän kuuman välipalan "suosikki" paikka on juhlapöydällä.
5
Italialaiset, jotka tietävät paljon hyvästä ruuasta puuttuessa tuoreista merenelävistä jossain vaiheessa, olisivat valmistaneet yhden kansallisista ruuistaan, risotto, meren cocktaililla. Paista syvässä kattilassa muutama oksan timjamia, poista heti ne ja lisää riisi. Yksi parhaimmista risottoon sopivista lajikkeista on carnaroli ja arborio. Niiden tärkein etu on, että ne säilyttävät täydellisesti muodonsa ja tarvittavan rakenteensa suhteellisen pitkän lämpökäsittelyn aikana ja lopullisessa muodossa kuvat on kytketty toisiinsa oikein, mutta samalla ne eivät muutu puuriksi, kuten tapahtuu käytettäessä muiden lajikkeiden viljaa. Paistetussa riisissä, jonka jyvät ovat saavuttaneet tarvittavan läpinäkyvyyden, kaada kalaliemi hitaasti, kirjaimellisesti kaudella. Kun riisi turpoaa, lisää mereneläviä cocktail ja voissa esipaistetut salottisipulit. Kaada sitten kerma, mausta suolalla ja valkoisella pippurilla. Valmiin ruuan konsistenssin tulisi pysyä kaatavana. Jos otat sen lusikalla ja käännät sen, risotto tyhjenee, ei flops, kuten väistämättä tapahtuu perunamuusin kanssa. Tätä meriruokaa sisältävää risottoa pidetään referenssinä. Ellei ruoanlaiton keskellä olisi mukavaa lisätä 100 - 120 ml valkoviiniä - tämä on kuitenkin maun kysymys.
6
Jäädytetty meri-cocktail voi tehdä hyvän salaatin. Lisää mereneläviä jollakin yllä kuvatuista tavoista, jäähdytä. Sillä välin valmista vihanneksia, esimerkiksi monivärisiä paprikoita, jotka on kuorittava, leikattava neljänneksiksi ja suolattava, paistettu, kunnes puoli on kypsennetty; tomaatit - concasse (kuutioiksi, ilman kuorta ja siemeniä), grillattu valkosipuli, oliivit tai oliivit. Kastike oliiviöljystä ja sitruunamehusta, jotka on otettu tasavertaisina suhteina, sopii kastikkeeksi tällaiselle salaatille. Sekoita kaikki ainekset kastikkeella syvälle salaattikulhoon ja koristele viimeisenä akordina tuoreilla basilikanlehdillä. Olet juuri tehnyt ravintolapalaatin, joten entä jos käyttäisit siihen jäädytettyä meren cocktailia.
Kiinnitä huomiota
Mer cocktail antaa melko paljon vettä sulatuksen aikana; ota se aluksi enemmän kuin aiot tarjoilla.
Hyödyllisiä neuvoja
Pakastettua meri-cocktailia valmistetaan eri maissa, mutta parasta on Indonesiassa.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Kuinka tehdä mausteinen meri-cocktail