Kala ei ole ravitsemuksellisilla ominaisuuksiltaan huonompi kuin liha, mutta ylittää sen sulavuudeltaan. Erityisen arvokas on merikala, joka sisältää runsaasti mineraalisuoloja: magnesiumia, fosforia, kalsiumia, jodia. Vaaleanpunainen lohi on yksi Kaukoidän lohen tyypeistä, siinä on hellä vaaleanpunainen liha, ilman pieniä kiviä. Tämä kala on erittäin maukasta, jos keität sen taikinaan.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- 750 g filee vaaleanpunaista lohta;
- 1 sitruunan mehu;
- 1 purjojen varsi;
- suolaa
- jauhaa maustepippuri maun mukaan.
- Testiä varten:
- 200 g voita;
- 200 g rasvatonta raejuustoa;
- 200 g jauhoja;
- 0, 5 tl suolaa.
- Voitelu:
- 1 muna
- 1 rkl maitoa.
Käyttöohje
1
Jäähdytä taikinatuotteet hyvissä ajoin. Siivilöi jauhot pöydällä liukumäellä ja tee syvennys keskelle. Leikkaa voi kuutioiksi ja aseta syvennykseen, lisää suolaa, vähärasvaista raejuustoa ja vaivaa taikina sekoittamalla se huolellisesti kämmenilläsi. Rullaa valmis taikina palloksi niin, että pinta ei kuivaa, kääri tarttuvaan kalvoon ja laita jääkaappiin kahdeksi tunniksi. Jos sinulla on vähän aikaa, voit laittaa taikinan hetkeksi pakastimeen.
2
Pese ja kuivaa vaaleanpunainen lohenfilee lautasella. Kaada kala sitruunamehulla ja ripottele jauhettua maustepippuria. Pese purjo ja jaa erillisiin arkkeihin. Kalvo ne kattilaan kiehuvaa vettä kolmen minuutin ajan, huuhtele heti kylmällä juoksevalla vedellä ja anna sen valua. Jätä purjojen lehdet päällekkäin keittiön pyyhkeellä, taita se kuivaksi lautasliinalla ja anna niiden kuivua. Aseta kala päälle, ripottele se suolalla ja kääri sipulinlehtiin.
3
Jaa jäähdytetty taikina kahteen osaan ja rullaa ne noin 15 - 40 cm: n kokoisiksi suorakulmioiksi kevyesti pölyiselle pöydälle. Leikkaa jokainen taikinakerros kalan muotoon. Laita yksi "kala" taikinasta leivinpaperille, joka on vuorattu leivinpaperilla. Sen päällä maustettiin purjoon kääritty vaaleanpunainen lohenfilee. Levitä taikinan reunat munavalkuaisella, laita taikinan päälle toinen "kala" ja purista reunat hyvin.
4
Tee keittiösaksilla tai veitsellä pienet, taikinaan leikatut taikinat, jotka jäljittelevät kalavaakoja. Muodosta silmät ja suu taikinan jäämistä, liimaa ne munankeltuaisella. Sekoita jäljellä oleva keltuainen ruokalusikallisella maitoa ja rasvaa taikinan pinta. Paista noin 40 minuuttia uunissa 200 asteessa. Taikinan vaaleanpunainen lohi on hyvä sekä kuumassa että kylmässä muodossa. Upea lisäys tähän ruokaan on hapankerma ja piparjuuri.