Uzvar on ukrainalaisessa keittiössä suosittu juoma, joka on valmistettu tuoreista tai kuivattuista hedelmistä. Se on paljon väkevämpää kuin tavallinen kompoti, sisältää erilaisia mausteita ja hunajaa. Jotta voittaja saa halutun maun, se vaaditaan kypsennyksen jälkeen kylmässä paikassa 2 - 5 tuntia.
Valitse resepti
Tarvitset
- Päärynä Uzvar:
- - 2, 5 litraa vettä;
- - 700 tuoretta päärynää;
- - 200 g ruusutettuja rusinoita;
- - 1 lasillinen sokeria;
- - 3 rkl. rkl hunajaa;
- - 8 kynsihermua;
- - 1 tl kanelia;
- - 0, 5 tl sitruunahappoa;
- - 2 tl sitruunankuorta.
- Kuivatut hedelmät Uzvar:
- - 1, 25 litraa vettä;
- - 50 g kuivattuja omenoita;
- - 50 g kuivattuja päärynöitä;
- - 50 g rusinoita;
- - 50 g kirsikoita;
- - 50 g luumuja;
- - 0, 5 kupillista sokeria;
- - 0, 5 kupillista hunajaa;
- - 4 silmua neilikkaa;
- - 0, 5 sitruunaa;
- - 0, 5 tl kanelia;
- - 1 tl sitruunankuorta.
- Tuore marja voittaja:
- - 1, 25 litraa vettä;
- - 1 lasillinen sokeria;
- - 500 g tuoreita marjoja;
- - 0, 5 sitruunaa;
- - 0, 5 tl jauhettua kanelia;
- - 0, 5 tl jauhettua neilikkaa;
- - 3 rkl. ruokalusikallista hunajaa.
Käyttöohje
1
Päätä, minkä juoman valmistat. Voittajat voidaan keittää yhdestä hedelmätyypistä lisäämällä rusinoita. Tällaisilla juomilla on mahempi maku. On myös valmiita Uzvaria, joiden valmistukseen he käyttävät päärynöitä, omenoita, kirsikoita, luumuja, kuivattuja luumuja ja tuoreita marjoja. Kokeile lisätä juomaan mustikoita, mansikoita tai vadelmia - voittajat saavat epätavallisen ja erittäin miellyttävän maun. Nykyaikaiset reseptit sisältävät myös enemmän alkuperäisiä ainesosia - esimerkiksi kuivattuja ruusukipuja tai tuoreita kurpitsamarjoja. Kokeile keksimällä omia makuyhdistelmiä klassisten reseptien perusteella.
2
Päärynä Uzvar:
Valitse kypsät makeat päärynät, huuhtele ne lämpimällä ja sitten kylmällä vedellä. Kuori hedelmät, poista siemenet, leikkaa päärynät paloiksi. Ripottele niitä sokerilla, vaati puoli tuntia. Kaada päärynät kiehuvalla vedellä, laita liesi, kiehauta ja keitä 5 minuuttia. Lisää sitten rusinoita ja jatka keittämistä. Lisää 10 minuutin kuluttua pannuun sitruunan kuori, sitruunahappo, kaneli, neilikkahunat ja hunaja. Sekoita kaikki, keitä vielä 5 minuuttia. Poista astia lämmöltä ja vaadi kylmässä paikassa noin 5 tuntia.
3
Kuivatut hedelmät
Huuhtele kuivatut hedelmät perusteellisesti useissa vesissä. Kaada vettä suureen ruukkuun, lisää sokeri ja aseta liesi. Anna sokerin liuentua samalla sekoittaen, sekoita vesi kiehuvaksi ja poista syntynyt vaahto. Pane kuivatut päärynät siirappiin, lisää 5 minuutin kuluttua omenat, vielä 5 minuutin kuluttua aseta kuivatut kirsikat, rusinat ja luumut. Vähennä lämpöä ja kiehauta 15-17 minuuttia. Kun hedelmä on pehmeää, lisää neilikka, sitruunan kuori ja jauhettu kaneli. Purista mehu puolet sitruunasta ja kaada se myös pannuun. Keitä vielä 5 minuuttia ja poista sitten liesi. Lisää nestemäinen hunaja astiaan ja sekoita hyvin. Anna juoman jäähtyä huoneenlämpötilaan ja jäähdytä sitten 2 - 3 tuntia.
4
Tuore marjakuvio
Lajittele mansikat, vadelmat ja mustikat, poista vaurioituneet kopiot. Huuhtele marjat useissa vesissä, hävitä siivilä ja pannu pannuun. Kaada sokeri ja jätä 20 minuutiksi. Kiehauta vesi erillisessä astiassa, kaada sokeroidut marjat kiehuvalla vedellä ja laita uuniin, joka on kuumennettu 160 ° C: seen, puolen tunnin ajaksi. Lisää kuumaa kalmariin hunajaa, mausteita ja vastapuristettua sitruunamehua. Anna juoman seistä viileässä paikassa noin 2 tuntia, suodata sitten se ja jäähdytä.