Ugat Guinea on juutalainen juustoravinto. Tunnemme tämän lautasen raejuustokakkua tai raejuustoa. He keittävät sitä eri tavoin, lisäävät siihen pähkinöitä, rusinoita, kuivattuja aprikooseja jne. Sen valmistuksen ydin on saada rehevä ja ilmava rakenne.
Valitse resepti
Tarvitset
- - 250 grammaa evästeitä (vuosipäivä);
- - 165 grammaa voita;
- - 1-2 rkl. rkl kermaa;
- - 750 grammaa tuorejuustoa ("Almeette");
- - 200 grammaa sokeria (ruskea);
- - 1 tölkki tiivistettyä maitoa;
- - mantelit (koristeeksi).
Käyttöohje
1
Ota leivinpeite ja peitä pergamentti tai rasvaa öljyllä. Jauhaa evästeet muruksiin ja lisää 125 grammaa sulatettua voita. Sekoita kaikki ruokia hyvin kulhoon. Laita muottiin, peitä celofaanilla ja laita kylmään paikkaan 30 minuutiksi.
2
Kermassa täytyy liottaa liivate.
Vatkaa kerma: juusto, 155 grammaa sokeria, lisää homogeeniseen massaan.
Pane kattilaan kondensoitunut maito, 40 grammaa voita, 45 grammaa sokeria. Laita matalalle lämmölle, kiehauta, sekoita jatkuvasti, keitä 5 minuuttia.
3
Lisää juustoaineseokseen gelatiini kermalla ja sekoita hyvin. Kaada sitten karamelli ja tee kirjaimellisesti 2-3 sekoitusliikettä, älä sekoita tasaisuuteen. Karamelli jakautuu siis tasaisesti kerroksiin juustomassassa.
4
Pane valmis massa pohjalle, laita jääkaappiin 4 tunniksi. Koristele paahdetulla ja hienonnetulla mantelilla.